Dieta numero 5 secondo Pevzner

La dieta numero 5 secondo Pevzner è un sistema nutrizionale che i gastroenterologi prescrivono per le malattie del fegato o della cistifellea. I pazienti che soffrono di epatite, cirrosi, pancreatite, colecistite o colelitiasi devono aderire a questa dieta per ridurre il carico causato da organi dolorosi e colpiti. Una dieta per fegato e pancreas è prescritta quando i pazienti non hanno anomalie nell'intestino.

I pazienti fanno una dieta da soli, compresi i prodotti consentiti ed esclusi quelli proibiti. I piatti dovrebbero essere nutrienti e leggeri, preferibilmente tritati prima dei pasti. Il numero di pasti è almeno 5. Mangiano spesso in piccole porzioni, evitando l'apparenza della fame. La quantità di sale è ridotta a 8-10 g al giorno.

Cibi ammessi con dieta n. 5

• Pane leggermente raffermo, biscotti, torte fatte in casa leggere in piccole quantità.

• I primi piatti sono preparati con cereali o verdure sull'acqua. Puoi includere nella dieta minestre di latte, borscht magro senza spezie.

• Carni magre, tacchino, pollo e carne di coniglio. La carne viene cotta o bollita, dopo aver rimosso i tendini e la pelle.

• Pesce magro, al forno o bollito, aringa leggermente salata.

• Il latte di buona qualità può essere bevuto separatamente o utilizzato per produrre cereali e zuppe. Il latte fatto in casa è meglio diluito. È accettabile utilizzare kefir, ricotta, burro, panna acida e yogurt fatti in casa.

• Le uova vengono mangiate come frittate al vapore. Durante l'esacerbazione, nella preparazione viene utilizzato solo il tuorlo. Le proteine ​​vengono aggiunte gradualmente.

• Porridge di cereali, cotto in acqua o con l'aggiunta di latte.

• Verdure (senza olii essenziali) in forma cruda, in umido o bollita.

• Di frutta, mele cotte, banane fresche, angurie, pesche e albicocche sono ammessi. Puoi mangiare frutta secca, nonché cucinare composte, gelatine, mousse e succhi appena spremuti da frutta e bacche non acide.

• Dessert e dolci: marmellata, marshmallow, caramelle, caramelle senza cioccolato, miele (in assenza di allergie).

Alimenti vietati (tabella dietetica 5)

• Carni affumicate, sottaceti, marinate e cibi troppo grassi, fritti e piccanti.

• Pasticceria fresca, pasta sfoglia.

• Zuppe di brodo di carne, pesce o funghi, con aggiunta di soffritto.

• Carne grassa, frattaglie (fegato, cuore, reni e cervello), oca e anatra, salsicce e carne in scatola.

• Pesce affumicato, salato o in scatola.

• Formaggi a pasta dura salati e grassi, panna, latte grasso.

• Uova fritte o sode.

• Funghi, aglio, erba cipollina, ravanelli e ravanelli, acetosa e spinaci.

• Kiwi, melograno, mirtillo rosso, ribes nero, uva spina.

• Cioccolato, cacao e caffè.

• Senape, peperoncino, ketchup, maionese.

• Gelati e altri alimenti che sono ammessi a mangiare freddo.

• Bevande alcoliche, acqua dolce gassata.

Dieta terapeutica numero 5 per i bambini

Dieta secondo la tabella n. 5, i medici sono spesso prescritti a bambini con epatite virale, pancreatite cronica. Tuttavia, questo metodo di nutrizione aiuta a migliorare il funzionamento dell'apparato digerente e può essere utilizzato per l'alimentazione di bambini completamente sani..

Il menu comprende tutti i prodotti necessari, come carne, pesce, latte, ricotta, frutta e verdura. Il bambino riceve tutti i nutrienti necessari, oligoelementi e vitamine. Il metodo di lavorazione dei prodotti (cottura, cottura a vapore, stufatura) consente di risparmiare tutti i più preziosi. Una dieta parsimoniosa aiuta a prevenire lo sviluppo di malattie digestive che colpiscono molti bambini moderni..

Dieta numero 5: menu per la settimana

Lunedi

Colazione. Ricotta con panna acida a basso contenuto di grassi, tè con biscotti secchi.
Pranzo. Mele cotte.
Cena. Zuppa di verdure, porridge di grano saraceno con cotoletta al vapore, composta di frutta secca.
Uno spuntino pomeridiano. Tè dolce con marshmallow o marmellata.
Cena. Pesce al vapore, patate lesse.
Prima di andare a letto. Mezza tazza di kefir.

martedì

Colazione. Casseruola di ricotta, una fetta di pane raffermo con burro, tè dolce.
Pranzo. Insalata di verdure bollite o fresche con olio vegetale, tè verde.
Cena. Pollo bollito, porridge di riso, zuppa di purea di verdure.
Uno spuntino pomeridiano. Casseruola di ricotta con yogurt.
Cena. Casseruola di patate, mele cotte.
Prima di andare a letto. Mezzo bicchiere di yogurt.

mercoledì

Colazione. Porridge di grano saraceno, una fetta di pane integrale con burro, tè dolce.
Pranzo. Mele cotte.
Cena. Involtini di cavolo vegetale, composta.
Uno spuntino pomeridiano. Zuppa di purè con panna acida.
Cena. Casseruola di pasta con uovo e zucchero, succo di mela.
Prima di andare a letto. Mezzo bicchiere di yogurt.

giovedi

Colazione. Porridge di riso cotto con mele, una fetta di pane secco con burro, tè dolce.
Pranzo. Insalata di verdure con olio vegetale.
Cena. Pesce al forno, cavolo in umido, composta di frutti di bosco.
Uno spuntino pomeridiano. Gelatina di frutta e bacche, biscotti o cracker.
Cena. Cotolette di cavolo, carne al forno.
Prima di andare a letto. Mezza tazza di kefir.

Venerdì

Colazione. Farina d'avena, bollita in acqua con latte, biscotti, tè dolce.
Pranzo. Mele cotte.
Cena. Borsch quaresimale, casseruola di verdure, porridge di grano saraceno.
Uno spuntino pomeridiano. Brodo di rosa canina.
Cena. Pesce al forno o bollito, purè di patate.
Prima di andare a letto. Mezzo bicchiere di yogurt.

Sabato

Colazione. Ricotta con kefir con marmellata, tè (nero o verde).
Pranzo. Casseruola Di Verdure.
Cena. Zuppa di verdure, patate lesse, carne di tacchino al forno.
Pranzo. Mele cotte.
Cena. Zuppa di verdure, pesce in umido.
Prima di andare a letto. Mezza tazza di kefir.

Domenica

Colazione. Porridge di grano saraceno, bollito in acqua con latte, tè non zuccherato.
Pranzo. Mele cotte.
Cena. Porridge di mais con prugne, purea di zuppa di verdure.
Uno spuntino pomeridiano. Cagliata con yogurt fatto in casa.
Cena. Insalata Di Verdure Brasate, Purè Di Patate.
Prima di andare a letto. Mezzo bicchiere di yogurt.

Dieta numero 5: ricette

• Insalata di barbabietole e prugne. 200 g di barbabietole vengono bollite, sbucciate e tagliate a barrette o strofinate su una grattugia grossa. Un paio d'ore prima di preparare l'insalata, immergere 70 g di prugne in acqua bollente, quindi scolare l'acqua e tritarla finemente a pezzi. Aggiungi un po 'di sale e 40 g di panna acida a basso contenuto di grassi.


• Porridge di riso e mela. 2 mele medie vengono tagliate a pezzetti, avendo precedentemente tagliato il nocciolo, e poste in acqua bollente diluita a metà con latte (1 bicchiere d'acqua + 1 bicchiere di latte). Dopo 5 minuti, versare mezzo bicchiere di riso e cuocere fino a cottura. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e un po 'di burro.

• Macedonia. Per preparare l'insalata, dovrai sbucciare e preparare 40 g di mele, 30 g di mandarini, banane e fragole. Tagliare la frutta a pezzi, cospargere di zucchero e aggiungere 30 g di panna acida a basso contenuto di grassi.

• Insalata di carote e banana. Le carote grandi vengono sbucciate e strofinate su una grattugia grossa. La polpa di una banana viene tagliata a pezzi. I componenti vengono miscelati, cosparsi di zucchero e versare 100 g di panna acida o yogurt fatto in casa.

• Porridge di mais con prugne secche. 50 g di prugne vengono bollite in 200 ml di acqua e lasciate gonfiare per 30 minuti. Le prugne vengono rimosse e 80 g di graniglia di mais vengono aggiunti al brodo, dove vengono cotti fino a quando diventano teneri a fuoco molto basso. Alla fine della cottura, aggiungi un po 'di sale e 10 g di burro.

• Zuppa di latte e riso. 5 cucchiai di riso vengono fatti bollire in 500 ml di latte bollente. Quando la zuppa è pronta, rimuovila dal fuoco, raffredda, aggiungi un pezzo di burro e miele.

• Zuppa di fragole e latte. In 1 litro di latte bollente, versare 1 tazza di farina d'avena. Portare a ebollizione, aggiungere 150 g di fragole lavate, 1 cucchiaio di zucchero e un po 'di sale. Porta a ebollizione la zuppa, spegnila e insisti per 20 minuti. Puoi usare sia freddo che caldo.

Dieta 5 - tabella medica secondo Pevzner

Qualsiasi cibo che entra nel nostro corpo ha un effetto su di esso, come credeva il famoso nutrizionista e terapista Mikhail Pevzner. È lo sviluppatore di 15 sistemi nutrizionali speciali prescritti in presenza di un'ampia varietà di malattie. Le diete aiutano ad alleviare i sintomi delle malattie acute e raggiungono la remissione a lungo termine nei disturbi cronici. Nonostante siano stati creati in epoca sovietica, i medici li usano attivamente ai nostri giorni.

Dieta 5: indicazioni e regole di conformità

Le persone che hanno subito interventi chirurgici soffrono di colecistite cronica, epatite, cirrosi epatica e colelitiasi, è mostrata la tabella 5 secondo Pevzner. La dieta si basa su una significativa riduzione dell'assunzione di grassi, poiché influenzano negativamente le condizioni del fegato e del pancreas.

Nelle malattie croniche, il sistema nutrizionale terapeutico è indicato durante la remissione e nelle malattie acute durante il recupero. Questa dieta è perfettamente bilanciata, il suo contenuto calorico giornaliero è di circa 2000 unità, perché tale dieta sarà utile per i bambini che hanno indicazioni speciali e per gli adulti.

Il cibo deve essere bollito in acqua, cotto a vapore o cotto, in casi molto rari è consentito lo stufato. Il cibo finito deve essere frantumato in un frullatore o macinatore, poiché la dieta 5 implica la riduzione al minimo degli effetti negativi meccanici, chimici e di temperatura del cibo sugli organi.

Le sostanze contenute nei prodotti saranno dannose per l'organismo:

  • purine (aumentano il livello di acido urico nel sangue);
  • sostanze estrattive (aumenta il rischio di accumulo di riserve di grasso nei tessuti);
  • colesterolo (influisce negativamente sul lavoro del fegato e del sistema cardiovascolare);
  • oli essenziali (possono provocare reazioni allergiche e aumentare il carico sugli organi filtranti);
  • acido ossalico (contribuisce alla deposizione di sali);
  • grassi, in particolare quelli che non sono completamente decomposti (sovraccarico di pancreas e fegato).

Tuttavia, non è così semplice capire immediatamente quali alimenti possono essere consumati e quali non possono essere utilizzati per cucinare. È per questo motivo che sono stati sviluppati elenchi speciali che indicano chiaramente gli ingredienti consentiti e proibiti..

Alimenti che puoi mangiare:

  • varietà a basso contenuto di grassi di carne senza tendini, se si tratta di un uccello, quindi senza pelle;
  • salsicce bollite;
  • piatti a base di pesce magro;
  • zuppe vegetariane senza passivazione, le verdure non devono essere fritte, ma asciugate;
  • latticini e prodotti lattiero-caseari con una bassa percentuale di grassi;
  • formaggio dolce e non salato;
  • Uova alla coque o frittata di vapore;
  • verdure bollite, fresche, in umido o al vapore;
  • frutti e bacche senza un sapore aspro pronunciato;
  • dessert di frutta naturale;
  • caffèlatte;
  • tè debole;
  • infusione di rosa canina;
  • acqua minerale naturale.

Nell'elenco della tabella medica secondo Pevzner al numero 5 ci sono molti prodotti disponibili e facili da elaborare. Puoi creare facilmente un menu per una settimana dagli ingredienti proposti, puoi acquistarli in qualsiasi negozio o sul mercato.

Fortemente vietato per l'uso:

  • pane appena sfornato;
  • prodotti da forno ricchi;
  • torte fritte in olio;
  • varietà grasse di carne di animali e uccelli;
  • frattaglie di carne;
  • pesce grasso;
  • conserve di pesce o carne;
  • tutti i piatti affumicati e salati;
  • salsicce;
  • zuppe cotte in brodo di carne, funghi o pesce;
  • latte e prodotti lattiero-caseari ricchi di grassi;
  • acetosa, ravanello, ravanello, cipolle verdi, spinaci, funghi, aglio, tutte le verdure in salamoia;
  • cioccolato;
  • gelato;
  • eventuali dessert con panna;
  • cacao;
  • caffè nero;
  • eventuali bevande la cui temperatura è inferiore alla temperatura ambiente.

Varietà Di Dieta

Dieta 5p - progettata per le persone che soffrono di pancreatite cronica, deve essere osservata durante il periodo di remissione. I prodotti con un alto contenuto di carboidrati e grassi, nonché fibre alimentari grossolane, vengono estratti al massimo dalla dieta.

Dieta 5a - è destinato a coloro che hanno un periodo di esacerbazione dell'epatite o della colecistite. È vietato mangiare cibi che provocano la putrefazione e la fermentazione nell'intestino.

Vantaggi e svantaggi

Il sistema nutrizionale Pevzner si è dimostrato eccellente, poiché ha un effetto benefico su fegato, cistifellea, dotti biliari e pancreas. Con la corretta osservanza di tutte le regole, il processo di guarigione è molto veloce..

Nonostante il fatto che il sistema di alimentazione sia riconosciuto efficace, ha le sue sfumature. Prima di tutto, dovrai stare molto attento alla scelta di tutti i prodotti. È inoltre necessario creare un menu indipendente per ogni giorno e preparare piatti. Gli snack nei bar e nei ristoranti dovranno essere completamente abbandonati. Tuttavia, questi fattori possono causare inconvenienti solo all'inizio, quindi ti abituerai a mangiare in modo corretto e sano..

Dieta giornaliera approssimativa:

  1. A colazione, cuoci la farina d'avena sull'acqua, puoi sostituirla con ricotta con una percentuale minima di contenuto di grassi, bere una tazza di tè.
  2. A pranzo, cuoci una mela cotta con miele e albicocche secche.
  3. Pranziamo con brodo vegetale, vitello bollito e contorno di riso e verdure bollite, beviamo un bicchiere di composta di frutta non acida.
  4. Il menu di mezzogiorno consisterà nel bere yogurt con un contenuto minimo di grassi e alcuni biscotti.
  5. Bistecca di cena a base di pesce magro, al vapore o al forno, guarnita con purè di patate.
  6. Prima di andare a letto, bevi un bicchiere del tuo prodotto a base di latte fermentato preferito.

Ricette semplici

Polpette Di Coniglio

Abbiamo bisogno di 400-500 g di polpa di coniglio, 1 cipolla di medie dimensioni, un quarto di tazza di riso, 1 carota, un bicchiere di succo di pomodoro, sale, panna acida.

Macina la carne in un frullatore o passa attraverso un tritacarne. Tre cipolle e carote su una grattugia fine. Cuocere il riso fino a metà cottura; per questo, riempirlo con acqua in un rapporto 1: 1. Mescolare tutti gli ingredienti, sale a piacere. Formiamo polpette.

Cucinare la salsa. Mescola 1 cucchiaio. l panna acida e succo di pomodoro, portare a ebollizione a fuoco lento, aggiungere acqua, sale a piacere, immergere le polpette in una padella e cuocere fino a cottura. Servi il piatto meglio con panna acida.

Mela cotta

Rimuoviamo usando un coltello speciale dall'anima della mela e un po 'di polpa. Prepariamo il ripieno, per questo, i frutti secchi devono essere tritati, versiamo acqua bollente e quindi mescoliamo accuratamente con miele. Riempiamo la mela con il ripieno, mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° e inforniamo per 7-10 minuti, puoi anche usare il microonde.

Sarà semplice e piacevole per te seguire una dieta di 5 se sei fantasioso riguardo alla cucina. Dall'elenco dei prodotti che puoi mangiare, se lo desideri, puoi trovare ricette e preparare piatti molto gustosi e salutari per adulti e bambini. Mangia bene e resta in salute!

Dieta terapeutica "Tabella n. 5": dieta e ricette

"Tabella n. 5" è una dieta medica speciale sviluppata negli anni 1920 e 1930 dal fondatore della dietologia russa, Manuil Pevzner. È considerata una delle migliori diete per le persone che soffrono di malattie del fegato, del tratto biliare e della cistifellea..

I principi generali delle diete terapeutiche, compresa la dieta numero 5, sono: un equilibrio di nutrienti di base (proteine, grassi e carboidrati), una dieta frazionata, una diminuzione della quantità di sale da tavola e grassi refrattari, un'abbondante assunzione di liquidi e metodi di cottura delicati - bollitura, cottura a vapore, cottura al forno. Cioè, i principi di una corretta alimentazione che sono familiari a tutti noi.

"Tabella n. 5": dieta e razione giornaliera.

Uno dei principi più importanti di questa dieta è la frammentazione della nutrizione. "Il modo migliore per contrastare il ristagno della bile è un pasto frequente... ogni 3-4 ore", ha scritto M. I. Pevzner. Per quanto riguarda il valore energetico, la tabella n. 5 è una dieta completa (2500-2900 kcal al giorno) con il contenuto ottimale di proteine, grassi e carboidrati, ad eccezione degli alimenti ricchi di purine, estratti azotati e colesterolo, acido ossalico, oli essenziali, prodotti di ossidazione dei grassi da frittura.

La dieta è arricchita con sostanze lipotropiche (carne e pesce magri, albume d'uovo, ricotta a basso contenuto di grassi), pectine (ad esempio mele) e contiene anche una quantità significativa di fibre e liquidi.

La quantità di proteine ​​nella dieta dovrebbe corrispondere alla norma fisiologica: 1 g per 1 kg di peso corporeo ideale, di cui il 50–55% dovrebbe essere di proteine ​​di origine animale (carne, pesce, pollame, uova, latticini).

La quantità raccomandata di grasso è di 70-80 g I grassi di origine animale dovrebbero essere 2/3, vegetali - 1/3 del totale. Di grassi animali, è meglio usare il burro: è ben assorbito e contiene vitamine A, K, acido arachidonico. Ma la quantità di grassi refrattari (montone, maiale, manzo) deve essere limitata: sono difficili da digerire, contengono molto colesterolo e acidi grassi saturi, possono contribuire alla formazione di calcoli di colesterolo e allo sviluppo del fegato grasso.

Per quanto riguarda la quantità di carboidrati nella dieta per i pazienti con malattie del fegato e del tratto biliare, è stato ripetutamente rivisto. Inizialmente, la dieta della Tabella 5 conteneva 300–350 g di carboidrati, di cui 60–70 g erano semplici. Successivamente, la quantità di carboidrati è stata ridotta a causa di quelli semplici (solo 300-330 g, quelli semplici - 30-40 g).

Allo stato attuale, le tabelle Pevzner non sono utilizzate nelle istituzioni mediche: dall'ordine n. 330 dal 2003 in Russia invece di un sistema di numerazione è stato introdotto negli ospedali un numero illimitato di tabelle mediche - include 6 opzioni di diete standard

"Tabella numero 5": cosa è possibile e cosa no.

La nutrizione medica comprende piatti al forno, bolliti (anche al vapore) e in umido. Per creare il menu giusto per la dieta "Tabella numero 5", devi sapere quali alimenti puoi e non puoi mangiare.

Prodotti che POSSONO
mangiare a dieta.

Le bevande:

Tè debole al limone, semisweet o con un sostituto dello zucchero (xilitolo), latte; brodo di rosa canina; succhi di frutta e bacche senza zucchero, composte di purea di frutta fresca e secca; gelatina; mousse allo zucchero sostitutivo (xilitolo) o semisweet sullo zucchero.

Vegetariano - su brodo di acqua o verdure, purè di patate, zucchine, zucca, carote, semola, farina d'avena o grano saraceno, riso, vermicelli. È consentito aggiungere 5 g di burro o 10 g di panna acida. Zuppe di frutta; zuppe di latte con pasta; borsch (senza brodo); zuppa di cavolo vegetariana; zuppa di barbabietole; zuppa di piselli. Attenzione! No passerovka! Farina e verdure per condimento non sono fritte, ma essiccate.

Carne / Pesce / Frutti di mare:

Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino (uccello intero senza pelle). Solo bollito o cotto a vapore, purè o tritato (cotolette, soufflé, purè di patate, gnocchi, filetto di manzo, un pezzo di carne morbida); involtini di cavolo, salsicce di latte (molto limitate); varietà di pesce senza grassi (pesce persico, merluzzo, nasello, pollock, tonno), ostriche fresche; gamberetti, calamari, cozze - in misura limitata; salmone leggermente salato, salmone - contenuto di grassi limitato e come spuntino e non il piatto principale; gnocchi di vitello o pollo (pasta, carne magra, acqua, sale) - contenuto di grassi molto limitato e necessariamente (!) - non fritti.

Pranzo perfetto: involtini di cavolo al vapore con carne macinata a basso contenuto di grassi

Strofinato e semi-viscoso di grano saraceno, avena, semola e riso, cotto in acqua o a metà con il latte; cereali vari - soufflé, casseruole, budini metà e metà con ricotta, casseruole di vermicelli, ricotta; pilaf con frutta secca; muesli (senza additivi vietati nella dieta), farina d'avena (senza additivi).

Crusca; segale; farina di grano essiccato di 1 ° e 2 ° grado o cottura di ieri, crackers; biscotti secchi non zuccherati, biscotti; prodotti da forno non da forno con carne e pesce bolliti, ricotta, mele; pan di spagna secco.

Latte acido / prodotti lattiero-caseari:

Panna acida e formaggio (non troppo taglienti e in quantità molto limitate); non più del 2% di kefir grasso, yogurt e ricotta audace o povera di grassi, latte - 200 g. Puoi anche cagliare piatti, soufflé e casseruole, gnocchi pigri e cheesecake, yogurt, budini.

Verdure:

Verdure amidacee, bollite e cotte in forma di purea: patate, cavolfiore, carote, zucchine, zucca, barbabietole, piselli, cavolo cinese; insalate (romaine, mais, iceberg e altre insalate dal gusto neutro) in quantità limitata; peperone, alghe, cetrioli, pomodori (in quantità molto limitate, con esacerbazione - è preferibile escludere).

Le cotolette di pollo al vapore con purè di patate si adattano perfettamente al menu dietetico "Tabella n. 5"

Frutta:

Mele mature, morbide e non acide (schiacciate crude o al forno); 1 banana al giorno, composte di purè di frutta fresca e secca, gelatina e mousse su edulcoranti; prugne secche, 2 piccoli pezzi di anguria.

Sotto forma di frittate proteiche - fino a due proteine ​​al giorno, i tuorli non più di ½ nei piatti;

Burro (fino a 30 g); oli vegetali raffinati (fino a 10-15 g) aggiunti ai piatti.

Salse e condimenti:

Sughi vegetali delicati, salse al latte e panna acida; sugo di frutta. Il sale sulla dieta numero 5 è limitato - non più di 10 grammi al giorno (!); salsa di soia.

Dolce:

In una quantità molto limitata di marshmallow; marmellata e dolci senza cacao e cioccolato; marmellata (non acida e non molto dolce e migliore da sciogliere in tè leggero o acqua calda), pastiglia, miele; piccole quantità di zucchero.

Dieta "Tabella 5" - menu per tutti i giorni

Oggi analizzeremo in dettaglio il menu per ogni giorno della dieta della Tabella 5, le sue caratteristiche, un elenco di prodotti consentiti e vietati, nonché ricette. L'autore di questo schema alimentare è M.I. Pevzner è un terapista e uno degli organizzatori dell'Institute of Nutrition di Mosca. Lo scienziato onorato ha sviluppato più di una dozzina di diete volte non solo a ridurre il peso in eccesso, ma anche a migliorare le condizioni degli organi interni, riducendo il rischio di esacerbazione e sviluppo di malattie gastrointestinali. La tabella numero 5 è uno degli schemi alimentari più efficaci che possono essere utilizzati a casa..

Le regole di base della tabella dietetica numero 5

Per un risultato positivo, è necessario osservare diverse regole previste da questa dieta:

  • Devi mangiare almeno 5 volte al giorno in piccole porzioni.
  • I piatti possono essere bolliti, al vapore, al forno o in umido.
  • Tutti i prodotti che sono arricchiti con fibre, così come le carni tendinee, devono essere preventivamente macinati.
  • Le semole devono essere accuratamente cotte.
  • Le salse vengono preparate senza l'uso di farina tostata e utilizzando brodo vegetale o latte.
  • Il menu dovrebbe comprendere prodotti contenenti pectine, fibre alimentari, sostanze lipotrope e liquidi.
  • Non sono ammessi alimenti che possono causare fermentazione o marciume nell'intestino.

Le regole sono piuttosto rigide e la maggior parte riguarda l'uso di determinati alimenti.

Cibi ammessi con dieta n. 5

Nonostante queste restrizioni, il menu di dieta quotidiana numero 5 può consistere in una varietà di piatti. Esistono molti prodotti consentiti nell'ambito di un simile regime alimentare:

  • Varietà a basso contenuto di grassi di pesce e carne. In conformità con le regole della dieta, puoi mangiare carne di manzo, pollo e tacchino. Tuttavia, la carne di manzo è un prodotto piuttosto casereccio, quindi è necessario cucinarlo sotto forma di purè di patate o soufflé. Pollo e tacchino possono essere cotti interi, ma devono essere consumati senza pelle.
  • Zuppe (verdure, zuppe di panna o panna). Per preparare tali piatti, le verdure dovrebbero essere grigliate in anticipo. Puoi usare carote, patate, zucca. Dalla farina d'avena di cereali, riso e semola sono perfetti. Per il rifornimento, è meglio usare panna acida o burro..
  • Latticini. Se lo scopo principale della dieta è il trattamento della colite e di altre malattie del tratto gastrointestinale, il latte è meglio usato come uno degli ingredienti nei piatti. È consentito utilizzare budini di cagliata o cheesecake.
  • Frutti e bacche Questi alimenti possono essere un'alternativa ai dolci. Tuttavia, possono essere utilizzati solo in forma grattugiata, cotta o al forno. È anche consentito cucinare mousse o gelatina a base di esse. I frutti secchi devono essere accuratamente macinati.
  • Miele o marmellata. In piccole quantità, questi alimenti possono anche essere consumati al posto dello zucchero..
  • Le uova. In questa dieta, possono essere utilizzati principalmente per la preparazione di frittate dalle proteine. Il tuorlo al giorno dovrebbe essere consumato non più di 1 pz..
  • Verdure. Si consiglia di utilizzare fette di zucchine o zucca bollite. Puoi cuocere le purè di patate con il cavolfiore, macinare le carote con le barbabietole.
  • Burro. Utilizzato solo come condimento per insalata.
  • Caffè, tè e succhi di frutta. I succhi dolci devono essere prima diluiti con acqua. Si consiglia di bere più spesso brodo di rosa canina o tè al limone. Il caffè dovrebbe essere debole e sempre con il latte.

Cibi proibiti con la dieta n. 5

Il menu dietetico 5 per una settimana a casa non dovrebbe avere i seguenti prodotti:

  • Brodo grasso e forte di carne, pesce o funghi.
  • Pane Fresco, Panini Al Burro.
  • Prodotti in scatola e affumicati.
  • Carne fritta e grumosa.
  • Varietà grasse di pesce e carne, caviale.
  • Formaggi piccanti e salati.
  • Ricotta Ricca Di Grassi.
  • Piatti di uova, tranne la frittata.
  • Funghi E Fagioli.
  • Aglio, cipolla, acetosa, ravanello e cavolo.
  • Cereali friabili.
  • Cioccolato e Gelato.
  • Salinità e Marinate.
  • Caffè nero senza latte, soda e cacao.
  • Spezie e Snack.

Menu di esempio per la dieta quotidiana 5

Ti invita a familiarizzare con una dieta quotidiana approssimativa fornita da questa dieta. È possibile aggiungere o rimuovere prodotti consentiti, determinati prodotti secondo le regole. Il menu è progettato per 7 giorni, in totale - 6 pasti (colazione, merenda, pranzo, merenda, cena e seconda cena).

  • Frittata di due proteine, porridge di riso + cucchiaio di burro, il tè al limone è debole;
  • Casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi;
  • Zuppa di verdure grattugiate, soufflé di carne bollita, carote in umido, composta;
  • Il tè è debole con il miele;
  • Maccheroni e formaggio, acqua naturale;
  • Una tazza di kefir (2,5% di grassi).
  • Cotolette di carne con salsa di latte, insalata di carote grattugiate, caffè con latte debole;
  • Una mela;
  • Zuppa di patate, gelatina di bacche, barbabietole in umido con pesce bollito a basso contenuto di grassi;
  • Brodo di rosa canina;
  • Porridge di grano saraceno sull'acqua, acqua naturale;
  • Bicchiere di kefir.
  • Ricotta a basso contenuto di grassi + due cucchiai di panna acida, riso (bollito), tè debole, farina d'avena nel latte;
  • Mela cotta
  • Petto di pollo bollito (150 g), porridge di riso, zuppa di verdure, composta di frutta secca;
  • Succo fresco;
  • Cotoletta di pesce (vapore), purè di patate, salsa di latte e brodo di rosa canina;
  • Bicchiere di kefir.
  • Maccheroni e manzo (macinare e cuocere);
  • Gli gnocchi sono pigri;
  • Zuppa di verdure con patate grattugiate, involtini di cavolo, gelatina;
  • 2-3 frutti di bosco;
  • Porridge di riso nel latte con un cucchiaio di burro, il tè è debole;
  • Kefir (1 tazza).
  • Il caffè non è forte con latte, ricotta a basso contenuto di grassi, grano saraceno sull'acqua;
  • Mela (Al Forno)
  • Soufflé di carne bollita, pasta e gelatina;
  • Il tè è debole con miele e latte;
  • Pesce bollito (150 g), purè di patate, insalata di verdure, acqua naturale;
  • Kefir (1 tazza).
  • Tè debole, polpette di carne al vapore, grano saraceno bollito;
  • Purea di carote, marmellata di mele;
  • Zuppa di latte con spaghetti, budino di cagliata, composta;
  • Kissel (1 bicchiere);
  • Porridge di semola nel latte, acqua naturale;
  • Kefir (1 tazza).
  • Tè debole con latte, porridge di riso sull'acqua;
  • Mela (Al Forno)
  • Polpette al vapore, pasta, zuppa di verdure, composta;
  • Brodo di rosa canina;
  • Frittata al vapore da proteine, cheesecakes, acqua naturale;
  • Kefir (1 tazza).

Come puoi vedere, il menu è piuttosto ricco e difficilmente soffrirai della mancanza di cibo e fame. Se tutto è fatto correttamente, non solo puoi ottenere una figura ideale e sbarazzarti del grasso, ma anche normalizzare il lavoro dell'intestino e del tratto gastrointestinale.

Ricette per la dieta quotidiana "Tabella 5"

Per farti sapere che puoi preparare un delizioso pasto dai prodotti consentiti, quindi prenderemo in considerazione il menu settimanale con ricette e come cucinare le diete della Tabella 5. Sono piatti di cucina molto efficaci, gustosi e semplici..

Zuppa dietetica di patate

  • Patate - 2 pezzi.;
  • Carote - 1 pz.;
  • Riso - 120 g;
  • Cipolla - 1 pz.;
  • Broccoli - 60 g;
  • sale.

Per cucinare, devi sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una padella con acqua. Lì aggiungiamo la cipolla tritata, il riso (pre-risciacquo) e mettiamo sul fuoco. Grattugiare le carote e metterle nella zuppa contemporaneamente ai broccoli. Cucinare a fuoco basso. La prontezza della zuppa può essere giudicata da riso e verdure. Prima di spegnere, aggiungi sale a piacere e prima di un pasto - un po 'di olio vegetale e verdure.

Polpette Di Manzo

  • Manzo - 150 g;
  • Latte - 50 ml;
  • Panna acida - 25 g;
  • Burro - 5 g;
  • Prugne - 15 g.

La carne di manzo deve essere arrotolata più volte attraverso un tritacarne. Le prugne devono essere tagliate a noodles sottili, dopo aver rimosso i semi da esso. La carne ripiena viene condita con latte, prugne e uova. Mescola bene il composto e ne ricava qualche pallina. Devi cuocere le polpette al forno. Prima della cottura, versare le palline con panna acida.

Cheesecakes alle carote

  • Carote - 2 pezzi.;
  • Ricotta a basso contenuto di grassi - 150 g;
  • Farina - 50 g;
  • Semola - 1 cucchiaino;
  • Burro - 1 cucchiaio. l.;
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
  • Uovo - 1 pz..

Grattugiare la carota e aggiungere la semola. La miscela viene raffreddata e un uovo crudo, farina, ricotta e sale vengono aggiunti a piacere. Tutti gli ingredienti vengono miscelati, quindi le cheesecake sono fatte dalla miscela finita. Devi cucinare in forno.

Alcuni consigli dai nutrizionisti

Abbiamo selezionato il menu per tutti i giorni e la tabella delle ricette dietetiche 5. Vale la pena notare che si tratta più di uno schema nutrizionale terapeutico, focalizzato sull'eliminazione dei problemi digestivi. Passare a tale dieta è meglio dopo aver consultato un medico. Di per sé, non è una panacea per le malattie e può salvarti dalle complicazioni solo in combinazione con farmaci e fisioterapia.

Osservando tutte le regole di questa dieta, è possibile ottenere rapidamente la rimozione dell'esacerbazione e della normalizzazione del sistema digestivo. Devi stare attento e seguire tutte le istruzioni del medico. Se le istruzioni dicono che non puoi mangiare cibo ruvido, allora deve essere grattugiato. Altrimenti, l'effetto terapeutico della dieta non sarà.

Questa dieta terapeutica è molto efficace e può aiutare a sbarazzarsi di molte malattie. Sorprendentemente, una tale dieta consente non solo di alleviare l'esacerbazione, ma anche di migliorare le condizioni generali del paziente. Sullo sfondo della normalizzazione dei processi digestivi e del lavoro dello stomaco, è possibile raggiungere altri obiettivi. Quindi, c'è una diminuzione del peso e una diminuzione del grasso sottocutaneo, un aumento del tono generale e un miglioramento del benessere.

I nutrizionisti danno alcuni consigli, osservando quali, è possibile ottenere il risultato desiderato da questa dieta:

  • È severamente vietato l'uso di alimenti vietati. Questo vale sia per il periodo della dieta stessa, sia dopo il suo passaggio.
  • È necessario dimenticare completamente l'esistenza di carni affumicate, spezie piccanti e alcool. Altrimenti, non è necessario parlare dell'effetto curativo della dieta sul fegato.
  • Nella dieta dovrebbero essere fornite quantità adeguate di proteine. Le proteine ​​devono essere complete e digeribili..
  • Non superare la quantità consentita di grasso. Per fare questo, escludiamo semplicemente dalla dieta tutti i cibi grassi. Ricotta, panna acida e prodotti a base di carne e pesce dovrebbero essere magri.
  • Per ridurre il peso in eccesso, riduciamo la quantità di carboidrati.
  • Tutti i cibi duri devono essere attorcigliati attraverso un tritacarne, grattugiati o tritati finemente. In una modalità così parsimoniosa, sarà più facile per gli organi interni elaborare il cibo.
  • Devi mangiare 6-7 volte al giorno. L'alimentazione frazionaria dovrebbe essere suddivisa in piccole porzioni..
  • Per aumentare l'effetto coleretico, aggiungi cibi più ricchi di fibre alla dieta..

Questa dieta era originariamente destinata a trattare l'esacerbazione di malattie del fegato e delle vie biliari. È efficace nel trattamento della gastrite e della colite e aiuta a raggiungere la remissione in breve tempo. Osservando tutte le regole descritte negli articoli e nelle raccomandazioni fornite dai nutrizionisti, puoi non solo normalizzare il lavoro degli organi interni, ma anche perdere peso.

Tabella 5 secondo Pevzner - principi di nutrizione medica

Quando si sceglie una dieta secondo Pevzner, è necessario prestare attenzione, perché la tabella di dieta n. 8 mira a perdere peso.

Altre diete hanno solo diversi tipi di calorie. Ad esempio, la tabella 5 di Pevzner è consigliata per coloro che soffrono di malattie del fegato, della cistifellea e dei dotti biliari..

Nutrizione terapeutica secondo Pevzner

Il noto nutrizionista M.I. Pevzner creò un metodo di nutrizione terapeutica nel 1929. Gli esperti moderni chiamano questo specialista il fondatore della terapia dietetica domestica. Pevzner ha proposto di introdurre tavoli dietetici in vari resort dell'URSS. Lui e il suo team hanno dato un grande contributo allo studio degli effetti della terapia dietetica sulla salute e sulle condizioni umane, nonché sulla reattività di determinati alimenti.

Pevzner ha sviluppato circa 15 tabelle dietetiche terapeutiche, tra cui sistemi nutrizionali di potassio, antinfiammatori, magnesio e iposensibilizzanti..

La dieta ha permesso un trattamento complesso più efficace dei pazienti che soffrono di varie malattie del tratto gastrointestinale, del sistema cardiovascolare, della tubercolosi, dei processi metabolici, del sistema urinario, della cistifellea e del fegato.

Allo stesso tempo, le diete possono essere utilizzate non solo nelle organizzazioni mediche e preventive, ma anche a casa dal paziente stesso.

I principi fondamentali delle diete secondo Pevzner

Il nutrizionista, durante la compilazione di diete, non si è concentrato sull'uso di cibi brucia grassi. Allo stesso tempo, ci sono diversi principi di base per l'osservazione di qualsiasi tabella dietetica secondo Pevzner.

Il numero di porzioni e il loro volume dipendono completamente dal contenuto calorico dei prodotti. Deve corrispondere alla quantità di energia necessaria..

Se parliamo di una dieta volta a perdere peso, il contenuto calorico dei prodotti viene calcolato anche in base alla gravità delle condizioni del paziente e al grado di obesità che subisce.

Indipendentemente o in modo casuale, non è consentito scegliere un tasso calorico giornaliero per te.

Pevzner Table 5 - Caratteristiche nutrizionali

Il corpo ha costantemente bisogno di ricostituire le riserve di grassi, proteine ​​e carboidrati. Devono essere reintegrati indipendentemente dallo stato di salute. Tuttavia, è difficile calcolare il tasso di rifornimento della fornitura necessaria di nutrienti in base al contenuto calorico selezionato per il paziente.

Pertanto, per ogni malattia esiste una dieta Pevzner ed è impossibile creare una dieta universale adatta a tutti..

Proteine, grassi o carboidrati non possono essere completamente esclusi dalla dieta. Anche se una persona soffre di pancreatite o insufficienza renale, vale la pena escludere l'uso di grassi e proteine ​​solo durante un'esacerbazione di malattie. Il resto della nutrizione dovrebbe essere il più equilibrato possibile..

Non una singola dieta sviluppata da Pevzner fornisce una dieta completa a basso contenuto di carboidrati. Anche se una persona soffre di diabete, gli verrà assegnata una dieta equilibrata a base di pane e cereali, caratterizzata da un basso indice glicemico.

Tutte le tabelle dietetiche proposte da Pevzner erano il risultato della ricerca. Pertanto, non vengono utilizzati prodotti estemporanei e aggiunte, teoricamente utili o che rompono rapidamente i grassi.

Nello sviluppo di tabelle dietetiche, Pevzner ha anche tenuto conto della tolleranza delle restrizioni alimentari per le persone dipendenti dalle abitudini alimentari.

È difficile per una persona che soffre di eccesso di peso astenersi dal mangiare cibi proibiti per lungo tempo. Pertanto, cerca di sostituirli con analoghi meno dannosi..

A differenza della dietetica sovietica, che offriva cotolette di carote al vapore o cereali di riso senza condimento e sale, la tabella 5 di Pevzner suggerisce una correzione del menu, a seconda delle condizioni del paziente. Solo in questo modo è possibile ottenere risultati significativi nella lotta contro la dipendenza.

Tabella Pevzner 5

Considera la tabella 5 secondo Pevzner. Questa dieta è raccomandata per le persone con problemi al fegato e alla cistifellea..

indicazioni:
• epatite cronica, senza esacerbazione;
• colecistite cronica;
• colecistite durante il recupero;
• cirrosi, se non manca la funzione;
• colelitiasi;
• epatite acuta e colecistite durante il periodo di recupero.

La dieta 5 è prescritta se non esiste una patologia intestinale pronunciata.

La tabella 5 secondo Pevzner non prevede la separazione dei prodotti in alimenti dannosi e sani. Quindi, ci sono alcune malattie in cui è consentito l'uso di pane bianco, latticini e zuppe a base di latte, riso.

L'indebolimento della dieta non viene utilizzato per mitigare il processo, ma per ridurre al minimo l'impatto negativo sul tratto gastrointestinale. Quasi sempre, la scelta dei prodotti viene fatta in termini di nocività o utilità per ogni singolo paziente.

L'obiettivo della quinta dieta è quello di creare un ambiente parsimonioso per il fegato in condizioni di dieta sana e normali funzioni del sistema biliare del corpo (risparmio alimentare).

Caratteristiche generali della tabella 5

  • Contenuto normale di proteine ​​e carboidrati (con una leggera diminuzione).
  • Grasso limitato nel menu.
    Tutti i piatti possono essere preparati nei seguenti modi: cottura, cottura, occasionalmente, stufatura.
  • In questo caso, devi solo pulire le verdure ricche di fibre. La carne di vena ha raccomandato di tagliare finemente.
  • Non friggere verdure e farina.
  • I piatti freddi con una dieta di 5 non sono raccomandati.
  • I prodotti ad alto contenuto di acido purico e ossalico sono controindicati.
  • Alimenti esclusi che causano gonfiore, contenenti fibre grossolane, ricchi di sostanze estrattive, che stimolano la secrezione di succhi digestivi.
  • Vi è una moderata restrizione salina..

Pevzner tabella 5 modalità di alimentazione

La tabella 5 secondo Pevzner nella sua modalità prevede 4-5 pasti al giorno, in parti uguali e ad intervalli regolari.
A stomaco vuoto si consiglia di bere liquidi al mattino.

La dieta quotidiana è simile a questa:

  • proteine ​​- fino a 80 g (il 50% delle quali sono di origine animale);
  • grassi - fino a 80-90 g (il 30% dei quali sono vegetali);
  • carboidrati - fino a 400 g;
  • liquido 1,5 - 2 l;
  • valore energetico totale - circa 2400 - 2800 kcal.;
  • sale non utilizzare più di 10 g.

Quali alimenti sono raccomandati nella tabella 5 secondo Pevzner

Il piatto principale della dieta terapeutica della tabella 5 secondo Pevzner è la zuppa. Può essere latte, verdura, muco di cereali, frutta. Consentito carne magra, pesce (orata, lucioperca, merluzzo, nasello, zafferano merluzzo).

Carne e pesce dovrebbero essere cotti a vapore, nel forno, sotto forma di aspic. La norma giornaliera dei prodotti lattiero-caseari non deve superare i 200 g al giorno. La ricotta può essere utilizzata sotto forma di casseruole, soufflé, gnocchi. In forma grattugiata, puoi usare il formaggio, tuttavia, solo non affilato.

I carboidrati vengono consumati meglio sotto forma di cereali sull'acqua, la pasta è migliore dal grano duro. Il pane dovrebbe essere ieri, i biscotti - biscotti, crackers e biscotti sono ammessi in piccole quantità.

Puoi mangiare uova sode, ma non più di una al giorno. Verdure e verdure sono consentite in forma cruda, bollita o in umido - stufati, contorni. Caramelle consentite, ma non più di 70 g al giorno.

Da erbe e spezie sono ammessi prezzemolo, aneto, alloro, chiodi di garofano, cannella. Bevande: brodo di rosa canina, frutta, succhi di verdura, tisana debole, caffè con latte.

Burro e olio vegetale - esclusivamente sotto forma di un piccolo condimento per i piatti.

Non puoi scegliere tu le diete, perché sono progettate per persone con diverse malattie. Quindi, ci sono diete che assolutamente non comportano attività fisica o movimento dei pazienti.

Tuttavia, le tabelle dietetiche mirano a migliorare e ripristinare le persone che aderiscono al riposo a letto. Se una persona che conduce uno stile di vita attivo sceglie una dieta, il risultato del suo uso può essere imprevedibile.

Qui puoi trovare come mangiare con la gastrite..

Sebbene la tabella 5 di Pevzner sia una dieta abbastanza efficace, non può sostituire un trattamento completo. Pertanto, non puoi prescrivere una dieta per te stesso, trascurando le prescrizioni del medico.

La tabella 5 di Pevzner dovrebbe essere assegnata solo da uno specialista - nutrizionista.

Se si desidera utilizzare una dieta per correggere alcune carenze di una figura o segni di malattia, è necessario prima consultare un medico per un consiglio.

Tabella dietetica 5p

Il rispetto di una dieta terapeutica (nutrizione medica) è una condizione importante per il recupero di un paziente con pancreatite. In caso di malattia cronica e / o nel periodo di recupero dopo la sua forma acuta, viene mostrata la tabella dietetica numero 5p (tabella numero 5p secondo Pevzner). Ti consente di ridurre al minimo l'impatto dei fattori dannosi per gli organi, accelerare la riparazione del tessuto pancreatico. Dall'articolo imparerai le caratteristiche della tabella dietetica 5p, le sue forme, quando viene prescritto, quali alimenti sono ammessi e proibiti. Fornisce anche una dieta settimanale per adulti e bambini, ricette dietetiche.

L'essenza della tabella numero 5p

Con la pancreatite, secondo Pevzner sono prescritti 2 tavoli. Nella forma acuta della malattia (senza complicazioni), per i primi 2-4 giorni, aderire alla dieta numero 0 - fame. Se le condizioni del paziente migliorano, passano alla dieta numero 5.

Se il paziente peggiora o si sviluppano complicanze della malattia di base, mangiare è controindicato.

La tabella 5 p è prescritta per i pazienti con pancreatite al fine di ridurre la produzione di enzimi pancreatici. L'organo interessato produce attivamente un segreto con una maggiore composizione enzimatica. È pericoloso perché può distruggere i tessuti della ghiandola, meno spesso di altri organi, causando conseguenze gravi e irreversibili, sia per il pancreas che per il corpo nel suo complesso.

La nutrizione è caratterizzata da una maggiore concentrazione di proteine ​​nella dieta, ma da un ridotto contenuto di carboidrati (soprattutto zucchero) e grassi. L'uso di alimenti contenenti colesterolo, olii essenziali, alimenti con sostanze estrattive, purine, grassi refrattari e fibre grossolane è fortemente limitato..

L'alimentazione dietetica può essere prescritta in 2 opzioni. La scelta dipende dalle condizioni generali del paziente affetto dal pancreas (prevalenza della lesione), dalla presenza di patologie concomitanti (colecistite e / o colelitiasi, insufficienza delle funzioni di altri organi e sistemi).

L'essenza della tabella 5p è quella di ridurre al minimo i danni al pancreas, ad altri organi, a stimolare i processi di recupero nel corpo, ripristinare la funzione ghiandolare.

La composizione chimica della dieta per l'infiammazione del pancreas per un giorno:

  • valore energetico dei prodotti consumati (contenuto calorico) - 2600 kcal (chilocalorie);
  • contenuto di carboidrati - 350 g;
  • assunzione di zucchero - fino a 40 g;
  • contenuto proteico - fino a 120 g, ma non inferiore a 70 g.Il 60% dovrebbe aderire alle proteine ​​di origine animale;
  • la percentuale di grassi - 70-90 g I grassi vegetali dovrebbero essere del 20%;
  • l'assunzione di sale è limitata a 10 g;
  • bere raccomandato 1,5-2 litri di liquido.

Importante! Il calcolo è dato per una persona media che non è esposta a uno sforzo fisico significativo..

5 p prima parte

La nutrizione dietetica è prescritta da 3-4 giorni dopo aver alleviato le condizioni del paziente, riducendo l'attività enzimatica della secrezione dell'organo interessato. In questo momento, c'è una diminuzione dei sintomi clinici (sintomo del dolore, insufficienza d'organo, disturbi del tratto digestivo, ecc.).

La prima parte (prima opzione) della dieta ha un indicatore di bassa energia. Prevalgono le proteine, riducono il contenuto di carboidrati e grassi.

Il paziente deve mangiare spesso in piccole porzioni.

La frequenza raccomandata per i pasti è di 5-6 volte al giorno. Dato l'intervallo di tempo, il paziente deve mangiare ogni 3-4 ore La consistenza dei prodotti deve essere semi-acquosa o acquosa.

Osservare la tabella specificata fino a un significativo miglioramento delle condizioni o prima della transizione della pancreatite allo stadio cronico.

Importante! Ci sono restrizioni sulla temperatura del cibo - non dovrebbe essere caldo o freddo.

5 p seconda parte

La dieta è meno rigida rispetto alla versione precedente. Assegnalo dopo un netto miglioramento (riducendo al minimo le manifestazioni cliniche di pancreatite) o malattia pancreatica cronica.

L'uso della seconda parte della tabella numero 5 p è ridotto per mantenere un funzionamento stabile del tratto gastrointestinale, riducendo il tasso di pancreatite, prevenzione delle complicanze.

L'apporto calorico non è elevato. La dieta limita il contenuto di grassi, carboidrati, oli essenziali, sali. Aumento della concentrazione di proteine, vitamine, sostanze che migliorano la funzione di fegato, pancreas, cistifellea, intestino. Esclude l'assunzione di cibi fritti, prodotti che causano una maggiore formazione di gas, migliorando i processi di fermentazione nell'intestino.

indicazioni

L'indicazione principale per la nomina della tabella dietetica numero 5p secondo Pevzner è il decorso cronico della pancreatite (infiammazione del pancreas) o il periodo di stabilizzazione di un paziente con una forma acuta della malattia.

La dieta aiuta ad alleviare i sintomi della malattia:

  • mal di stomaco;
  • malessere;
  • debolezza generale;
  • cardiopalmus;
  • disordini gastrointestinali.

La prima parte della dieta è applicabile per il trattamento di pazienti in recupero, pazienti con tendenza alla transizione dalla pancreatite acuta a cronica. La seconda parte viene utilizzata nel trattamento di pazienti con una malattia cronica.

Controindicazioni

Il rispetto di una dieta di 5 p in qualsiasi forma è strettamente controindicato nelle malattie renali:

  • glomerulonefrite;
  • pielonefrite;
  • glomerulonefrite;
  • qualsiasi forma di insufficienza renale (acuta, cronica).

La tabella 5p dovrà essere abbandonata con l'attivazione dell'epatite (trasformazione da cronica ad acuta).

La presenza di costipazione a causa di un contenuto insufficiente di acidi grassi nella dieta o disfunzione intestinale - un'indicazione per annullare la dieta.

Tabella 5p proibita con:

  • la presenza di diverticoli intestinali (sporgenze sacculari della parete intestinale);
  • polipi nell'intestino o nello stomaco;
  • malattie oncologiche;
  • patologie intestinali organiche, alterata regolazione del suo lavoro da parte del sistema nervoso;
  • dopo la rimozione di un volume significativo dell'intestino o dello stomaco.

Regole dietetiche

Tutti i piatti dietetici devono essere bolliti, cotti al forno o al vapore. È vietato mangiare cibi cotti in altro modo o preparati con prodotti di lavorazione culinaria combinata (ad esempio arrostimento, seguito da cottura al forno).

Il cibo non dovrebbe ferire o irritare gli organi del tratto gastrointestinale - non dovrebbe essere duro o asciutto, la sua temperatura dovrebbe essere compresa tra 23 e 35 ° C (metodo di risparmio termico). Sono vietati cibi duri, troppo duri che possono danneggiare le pareti del tratto digestivo.

Sono esclusi gli alimenti contenenti purine (carni affumicate, carne di pollame selvatica, anatroccoli, carne d'oca, interiora di animali) e cibi ricchi di acido ossalico (spinaci, rabarbaro, limoni, porri, acetosa, chicchi di grano germogliato, arachidi, pastinache) - risparmio chimico.

Gli alimenti ricchi di fibre (verdure, un numero di frutta) dovrebbero essere macinati o frantumati in un frullatore, macinati in un tritacarne - un modo di risparmiare meccanico. Nei pazienti con pancreatite, la fibra ha un effetto negativo sul tratto digestivo, perché irritando eccessivamente la parete intestinale.

Poiché il consumo di zucchero è limitato, si consiglia di utilizzare dolcificanti. Non caricano il pancreas, il che consente di accelerarne il recupero.

Lo zucchero può essere sostituito:

  • xilitolo;
  • sorbitolo;
  • fruttosio;
  • steviositis;
  • erythritis;
  • aspartame;
  • sucralosio;
  • saccarina.

La dieta deve essere prescritta, modificata o annullata solo da un medico. È vietato ricorrere ad esso da soli, modificarlo, interrompere il regime o interrompere l'osservazione della dieta. Altrimenti, esiste un'alta probabilità di sviluppare un pericolo per la salute..

I componenti della tabella di dieta sono selezionati dal medico in base alle preferenze di gusto del paziente. Puoi mangiare gli stessi cibi più volte al giorno. La cosa principale è non deviare dal dosaggio giornaliero raccomandato di proteine, grassi, carboidrati, sale, bilancio idrico.

Nella pancreatite cronica, si consiglia di eseguire esercizi speciali. Poiché l'energia viene spesa per la loro attuazione, il contenuto calorico della dieta può essere modificato. Informazioni sull'implementazione del complesso di esercizi è necessario informare il proprio medico. Se necessario, adatterà la dieta.

Raccomandiamo di guardare un video del medico terapista Chaynikova Natalia Nikolaevna, che parlerà della varietà della dieta 5 secondo Pevzner e fornirà esempi di prodotti consentiti e proibiti.

Prodotti consentiti

La nutrizione dovrebbe essere basata sugli alimenti consigliati. Non sono solo utili, ma hanno anche un buon gusto. Puoi combinarli, cucinare una varietà di piatti con loro.
Ecco una tabella sui gruppi consentiti per l'uso regolare con prodotti per pancreatite (inclusi nel primo e secondo tipo di dieta numero 5 p).

ProdottiB / N / UKcal per 100 g.
Verdure (vietato mangiare crudo)
cavolo bianco1.7 / 0 / 5.327
cavoletti di Bruxelles0/0/052
cavolo rosso1.5 / 0 / 5.924
cavolfiore2.4 / 0 / 4.925
melanzana0,3 / -0,2 / 5,422
broccoli2,8 / 0,5 / 4,926
zucchine0,7 / 0 / 3,5sedici
patate bollite1,7 / 0,2 / 15,874
purè di patate2.2 / 3.1 / 13.892
carota1.2 / 0 / 7.840
cetrioli0,8 / 0 / 2,8tredici
Peperone1.1 / 0 / 5.717
prezzemolo3.4 / 0 / 8.238
pomodori0,8 / 3 / 3,823
stufato di verdure2,2 / 4,5 / 6,899
ravanello1.2 / 0.2 / 3.1diciannove
barbabietole bollite1,8 / 0,2 / 1152
zucca1.2 / 0 / 4.221
aneto2.3 / 0.2 / 4.332
insalata di foglie1.5 / 0 / 2.2sedici
insalata cotta1,2 / 0/214
Frutta (la prima versione della dieta coinvolge solo mele cotte, la seconda - i frutti rimanenti)
albicocche1/0 / 10.147
prugna ciliegia0,3 / 0,6,528
ananas0,1 / 0 / 11,757
banane13/0 / 22.591
uva0,1 / 0 / 17,370
ciliegie0.9 / 0/1152
pere0,5 / 0 / 10,646
meloni0,5 / 0/937
uvetta leggera17/0/71300
uvette nere19/0/71290
Nettarina0.9 / 0.2 / 11.945
Pesche1/0/1044
prugne0.7 / 0 / 9.645
cachi0,2 / 0 / 12,855
mele0.4 / 0 / 11.144
Latticini
burro (non più di 30 g / giorno)0,2 / 84,4 / 0,2780
latte di mucca3.3 / 3.5 / 4.665
latte condensato7.8 / 8.8 / 55.6346
crema senza grassi3/10 / 4,2111
panna acida2.6 / 29.6 / 2.7300
formaggio stagionato26,6 / 30,1 / 0,2380
ricotta a basso contenuto di grassi15,7 / 0,5 / 2,885
Prodotti da forno
pane di farina premium10 / 2.2 / 53.8284
frittelle di farina premium4.8 / 2.9 / 4.4185
cialde3 / 32.5 / 61.5544
pasta premium12,8 / 0,1 / 69,9345
farina di grano tenero 1 grado10.7 / 4.2 / 72.8350
biscotti cracker (mangia ammorbidito)11 / 13.4 / 67.2351
cracker di zucchero (mangiare ammorbidito)9 / 4.8 / 72.7376
cracker (mangiare ammorbidito)11.6 / 2.1 / 73.7360
pagnotta bianca7.4 / 7.5 / 67.8371
pane integrale11.3 / 1.95 / 56.5299
pan di spagna secco8.48 / 4.85 / 58.36311
Cereali
porridge "Ercole"12,9 / 5,9 / 65,5304
grano saraceno12,8 / 2,4 / 67,9340
esca11,4 / 0,8 / 74356
semola sul latte di mucca3.1 / 5.1 / 15.5120
fiocchi di mais4,2 / 0,7 / 79,8360
farina d'avena nel latte (2 parti della dieta)4,5 / 5,1 / 13,5114
farina d'avena sull'acqua1.4 / 1.3 / 9.248
miglio sull'acqua4,5 / 1,4 / 25,8132
porridge di riso al latte (2 tipi di dieta)2.8 / 1.6 / 17.8102
porridge di riso sull'acqua2.2 / 0.4 / 63.3105
riso bollito7.4 / 0.9 / 75.8352
orzo10.6 / 11.4 / 71.5345
porridge d'orzo nel latte di mucca (2 parti della dieta)3.8 / 2.2 / 19.8107
Oli vegetali
girasole (fino a 10 g / giorno)0 / 99,8 / 0898
oliva (non più di 16 g / giorno)0 / 99,8 / 0899
Le bevande
Acqua naturale0/0/00
tè verde senza zucchero0/0/00.1
succo di carota0,8 / 0,1 / 5,829
succo d'uva0,3 / 0 / 13,854.5
Succo di ananas0,2 / 0 / 13,352
cacao nel latte vaccino senza zucchero3.3 / 3.6 / 4.747
composta di frutta secca non zuccherata0.7 / 0 / 14.362
tè nero debole senza zucchero0/0/00.5
Carne e prodotti a base di carne
carne magra bovina25,9 / 9/0177
petto di pollo29.7 / 16.9 / 0138
filetto di pollo26/14/1200
coniglio20,9 / 13,8 / 0180
bistecche di manzo15.6 / 11.1 / 8.2195
involtino di manzo14.1 / 5.1 / 1.3102
Polpette Di Pollo12.61 / 14.41 / 10.71221.1
Pesce e frutti di mare (non grassi e disossati)
platessa16.5 / 1.8 / 0diciotto
melù blu16.2 / 0.9 / 071
pollock15,9 / 0,9 / 072
merluzzo17,8 / 0,8 / 079
luccio18,4 / 0,9 / 083
nasello16.7 / 2.2 / 085
Minestre
verdura1.7 / 1.9 / 6.328.2
zuppa di purè di patate1.5 / 1.4 / 7.627.6
Patata1,5 / 1,2 / 6,538.1
riso nel latte2.7 / 2.2 / 9.165
con vermicelli al latte2.8 / 2.4 / 8.565
Uova
mezzo tuorlo al giorno4.27 / 15.5 / 0181
frittata di proteine ​​del vapore14,2 / 14,7 / 1,8210

I prodotti devono essere non grassi e non acidi. Si consiglia alle verdure di portare a purè di patate. I frutti possono essere consumati pesantemente tritati, grattugiati, sotto forma di purè di patate. Bevande gassate e acqua sono vietate. Tutti i succhi devono essere diluiti con acqua in un rapporto succo / acqua del 60/40%. Si consigliano carni e prodotti a basso contenuto di grassi.

Domande frequenti

Puoi mangiare gnocchi in una piccola quantità e non più spesso 1-2 volte al mese. Il piatto deve essere fatto con farina di prima qualità e carne di manzo magra senza grassi tritata o pollo magro. Per gli gnocchi, puoi servire un po 'di panna acida a basso contenuto di grassi.

È vietato l'uso di condimenti caldi. Gnocchi con salse grasse, senape, aceto sono controindicati.

A causa del contenuto minimo di zucchero nel prodotto (1-4%), il miele è un'alternativa allo zucchero e ai dolcificanti tradizionali. L'alto contenuto di fruttosio e glucosio nel prodotto consente di ridurre il carico sul sistema di secrezione del pancreas, accelerarne il recupero.

Il tè del monastero è efficace nel trattamento?

In modo affidabile la composizione del tè è sconosciuta, ogni produttore modifica la ricetta. La medicina scientifica è scettica su prodotti simili. La loro efficacia è dubbia. Pertanto, è impossibile raccomandare l'uso del tè del monastero.

Suggeriamo di guardare un video del Dr. Evdokimenko, che parlerà in modo più dettagliato della nutrizione nella pancreatite..

Prodotti proibiti

Entrambi i tipi di tabella dietetica includono cibi proibiti. Nella prima versione 5p del tavolo ce ne sono più, il secondo tipo è più morbido.

Alimenti vietati per la prima parte della dieta:

La seconda parte della tabella dietetica numero 5p secondo Pevzner è inferiore nei limiti alla prima. La dieta ti permette di mangiare:

  • banane
  • zuppe di latte magro;
  • frutti tritati finemente;
  • verdure tritate bollite e / o al vapore.
ProdottiB / N / UKcal per 100 gr.
Carne Grassa
Maiale16.2 / 27.8 / 0398
montone16.3 / 15.1 / 0305
manzo grasso19.2 / 12.6 / 0202
anatroccolo16.4 / 63/0348
Oca29.4 / 22.3 / 0320
Prodotti a base di carne
prosciutto16.8 / 34.8 / 0394
cervelli di manzo11.7 / 8.8 / 0123
lingua di manzo23,8 / 15,2 / 0234
fegato di manzo17.3 / 2.9 / 0122
salsiccia bollita11.7 / 28.1 / 2.8300
cotolette di maiale11.7 / 19.5 / 9.7262
salsicce10.6 / 24 / 1.8266
lardo1.3 / 89.9 / 0840
Caviale
rosso31,4 / 13,9 / 0260
nero26,9 / 16,3 / 0258
Pollack28,1 / 2,1 / 0133
Cereali e cereali friabili da loro
orzo perlato11 / 0.8 / 74.2360
miglio11,8 / 2,8 / 69,5330
riso non lucidato2.6 / 0.8 / 36.2124
Uova (rigorosamente vietate crude)
bollito intero12,5 / 12 / 0,752
fritti12 / 14.4 / 1.158
Prodotti da forno
cottura al forno7.6 / 4.7 / 54.8260
Pane Borodino6.6 / 13.2 / 40.6200
pane di segale5.8 / 1.1 / 44.5216
pane di segale / grano6.6 / 0.9 / 42.2215
pane integrale8.4 / 1.6 / 43.7213
Latticini
kefir2.6 / 3.2 / 4.164
Maionese3.2 / 66.9 / 2.8699
margarina0 / 82.3 /, 8698
Yogurt2.8 / 3.2 / 4.260
yogurt grasso3,5 / 3,9 / 3,966
crema2.6 / 19.8 / 3.7210
panna acida unta2.6 / 25.3 / 3.2249
ricotta grassa13.2 / 19.9 / 2.5251
Funghi
bianca3.4 / 0.6 / 1.632
funghi salati3,5 / 1,6 / 0,931
oleoso0/0/021
boletus2.4 / 0.8 / 3.424
boletus3,5 / 0,5 / 3,222
Champignon0/0/024
Dolci
cioccolato fondente6.1 / 35.2 / 49540
latte al cioccolato4.8 / 3.5 / 52.5550
barrette di cioccolato4.2 / 24.8 / 69.1510
Halva12.5 / 29.9 / 50.7526
caramelle, caramello0 / 0,2 / 97,1400
marmellata0.4 / 0.2 / 75.8307
Popcorn2.2 / 20.6 / 77.5483

Per qualsiasi tipo di dieta, è vietato bere qualsiasi tipo di alcol, caffè o prodotti contenenti caffeina..

Menu settimanale per adulti

Osservando la tabella dietetica numero 5p puoi mangiare equilibrato e delizioso. La dieta può essere preparata in base alle preferenze di gusto individuali. Prima di fare una dieta, si consiglia di consultare un medico o un nutrizionista.

Presentiamo il menu approssimativo per la settimana per un adulto medio:

Lunedi:

  • colazione - zuppa di farina d'avena, crackers con latte magro;
  • 2 colazione - ricotta a basso contenuto di grassi, cacao con latte;
  • pranzo - zuppa di verdure, pollo, purè di verdure, succo, diluito con acqua;
  • tè pomeridiano - cracker, mela cotta, acqua minerale senza gas;
  • cena - frittata proteica al vapore, purè di patate, tè nero debole;
Martedì:
  • semola in acqua, tè nero debole, mela cotta con ricotta a basso contenuto di grassi;
  • pranzo - purea di frutta, ½ tazza di latte vaccino magro con cracker;
  • pranzo - involtino di manzo, zuppa di patate, succo con acqua;
  • merenda pomeridiana - insalata di verdure grattugiata (carote, barbabietole), composta;
  • cena - porridge di grano saraceno, polpette, caviale di verdure, ½ tazza di latte scremato;
Mercoledì:
  • 1 pasto - torta al forno con ricotta, porridge di semola nel latte, tè nero debole senza zucchero;
  • 2 pasti - fiocchi d'avena o "Ercole";
  • 3 assunzione di cibo - zuppa di crema con formaggio, stufato di verdure, gnocchi di bistecca di manzo;
  • 4 pasti - insalata di verdure grattugiata;
  • 5 pasti - nasello al forno senza ossa, porridge di grano saraceno bollito, spezzatino di verdure;
Giovedi:
  • colazione - ricotta a basso contenuto di grassi con uvetta, 2 frittelle con ricotta (ricette per frittelle dietetiche), cacao nel latte;
  • 2 pasti - una mela cotta con ricotta, tè verde debole senza zucchero;
  • pranzo - filetto di pollo, porridge di riso bollito, budino di zucca, succo diluito con acqua;
  • tè pomeridiano - cacao nel latte, biscotto secco;
  • 5 pasti: grano saraceno, porridge bollito, pollock al forno con verdure, tè verde debole;
Venerdì:
  • colazione - frittata proteica, insalata di verdure bollita, succo a piacere, diluito con acqua;
  • 2 pasti - insalata di mele, pesche, uvetta;
  • pranzo - zuppa di riso, passera al forno, tè nero non zuccherato debole;
  • merenda pomeridiana - budino con una mela;
Sabato:
  • colazione - porridge di semola in latte scremato, mele cotte con ricotta, tè verde debole;
  • pranzo - un'insalata di verdure bollite con olio di semi di girasole;
  • 3 pasti - zuppa con vermicelli e manzo magro, coltelli da carne, succo diluito con acqua;
  • tè pomeridiano - mele grattugiate con miele;
  • 5 pasti - pollo con verdure al forno, frittata proteica, composta;
Domenica:
  • 1 pasto - porridge di grano saraceno bollito con pollo o petto, cotto con ricotta mela, cacao nel latte;
  • pranzo - macedonia di frutta;
  • pranzo - nasello al vapore, purè di patate, zuppa di verdure, composta di frutta secca;
  • 4 pasti - casseruola di ricotta con mele e uvetta, succo diluito;
  • cena - purè di patate, involtino di manzo senza grassi, budino di mele e zucca, tè verde debole.

Menu per bambini

Per un bambino, il cibo viene selezionato insieme a un pediatra, gastroenterologo, nutrizionista. Il contenuto proteico nei prodotti dovrebbe superare quello nel menu per adulti, poiché il paziente continua a crescere e le proteine ​​sono il principale materiale "edilizio" per il corpo.

Ecco un esempio di menu per tutti i giorni (può essere regolato in base alle preferenze di gusto dei bambini):

Lunedi:

  • colazione - zuppa di grano saraceno, cracker dolci, cacao al latte;
  • 2 colazione - mela cotta con ricotta;
  • pranzo - zuppa con pollo magro, budino di verdure;
  • merenda pomeridiana - cracker dolce, succo diluito;
  • cena - pollo al vapore, verdure al vapore con patate, latte magro;
Martedì:
  • 1 pasto: porridge di riso al latte, frittata proteica, latte magro;
  • pranzo - biscotto secco, miele, cacao;
  • pranzo - gnocchi di manzo, purea di zuppa di formaggio, tè;
  • tè pomeridiano - mele cotte al forno;
  • cena - stufato di verdure o purè di patate, filetto di pollo al vapore, cracker dolce, latte;
Mercoledì:
  • colazione - budino di frutta, zuppa di riso al latte, latte;
  • 2 pasti - purea di frutta;
  • pranzo - zuppa con pollo magro, insalata di verdure, coltelli da bistecca di pollo;
  • 4 pasti - purea di frutta;
  • 5 pasti - merluzzo al forno, stufato di verdure o purè di patate;
Giovedi:
  • colazione - casseruola di ricotta con mele, cacao nel latte;
  • 2 assunzione di cibo - mousse di banana, latte magro;
  • pranzo - polpette di pollo, zuppa di grano saraceno, biscotti secchi, composta;
  • 4 assunzione di cibo - latte, torta di ricotta;
  • cena - purè di patate, nasello al forno o al vapore, succo diluito;
Venerdì:
  • 1 pasto: frittata proteica, verdure al forno, latte scremato;
  • pranzo - biscotto secco con miele, succo di frutta;
  • pranzo - zuppa di verdure, nasello al forno, tè nero debole;
  • tè pomeridiano - torta alla frutta;
  • cena - frittata proteica, porridge ricco, latte magro;
Sabato:
  • colazione: zuppa di latte, torta alla frutta, tè nero debole;
  • 2 pasti - casseruola di ricotta con frutta; ricette veloci di ricotta
  • 3 pasti: purea di zuppa di formaggio, pollo bollito, latte magro;
  • tè pomeridiano - torta di verdure;
  • 5 pasti: polpette di pollo, stufato di verdure, succo di frutta;
Domenica:
  • colazione - zuppa di latte con vermicelli, casseruola di ricotta, cacao;
  • pranzo - biscotto secco o ricotta a basso contenuto di grassi;
  • pranzo - merluzzo al forno, zuppa di verdure o di riso, porridge bollito, succo diluito;
  • 4 pasti - torta di ricotta, mele al forno con ricotta;
  • cena - stufato di verdure, petto di pollo bollito, casseruola con vermicelli (ricette per deliziose casseruole di ricotta), succo diluito.

ricette

Puoi cucinare qualsiasi piatto con i prodotti ammessi. La condizione chiave è il rispetto delle regole di risparmio meccanico, termico, chimico dell'apparato digerente. La cottura dovrebbe essere fatta a vapore, nel forno, nel microonde. Alternativa - cucina.

Negli adulti, il menu potrebbe non essere così vario, perché il loro tratto gastrointestinale è più adattato al cibo monotono, completamente formato. Il sistema digestivo dei bambini ha bisogno della diversità culinaria (assicurarsi che i pasti non vengano ripetuti per un giorno), come più incline al danno, i processi della sua formazione continuano, l'attività degli enzimi è meno pronunciata.

La mancata osservanza delle raccomandazioni alimentari può portare allo sviluppo di gastrite, costipazione di gastroduodenite, diarrea, flatulenza, ecc..

Se è impossibile bilanciare il valore nutrizionale di un adulto, sono accettabili deviazioni minori, ma si consiglia di eliminarle nel prossimo futuro. Per i bambini le deviazioni dalle norme sono inaccettabili.
Ti consigliamo di guardare il video del programma "Vivere in salute!", In cui gli esperti del programma mostreranno chiaramente cos'è la pancreatite e come gestirla.

Primo pasto

Zuppa leggera di patate

In una porzione di 200 grammi Il rapporto proteine ​​/ grassi / carboidrati è 1,5 / 1,2 / 6,5. Contenuto calorico - 76,2 kcal. Tempo di cottura 40-60 minuti. Adatto a bambini e adulti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 patate piccole;
  • 3 cucchiai. cucchiai di riso;
  • ½ cipolla;
  • 1 carota;
  • alcuni broccoli;
  • sale
Cucinando:
  • sbucciare le verdure, tagliarle a pezzetti, riempire d'acqua, dare fuoco;
  • aggiungere il riso, una cipolla intera;
  • strofinare finemente le carote, aggiungere alla padella;
  • i broccoli sono divisi in infiorescenze separate, mescolate con altri prodotti;
  • dopo l'ebollizione, la zuppa viene cotta fino a quando le verdure sono pronte;
  • aggiungere sale, verdure;
  • la cipolla può essere estratta immediatamente dopo la cottura.

Zuppa di barbabietole e carote

In una porzione di 200 grammi, il rapporto proteine ​​/ grassi / carboidrati è 1,1 / 1,3 / 6,1. Contenuto calorico - 72,1 kcal. Tempo di cottura 40-60 minuti. Consigliato dagli adulti.

Alimenti per 4 persone:

  • barbabietole di medie dimensioni - 3 pezzi.;
  • carote - 1 pz.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • 1/2 spicchio d'aglio schiacciato;
  • olio d'oliva - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
Cucinando:
  • le verdure bollite vengono strofinate su una grattugia fine;
  • cipolla tritata finemente;
  • aggiungere le verdure grattugiate nella padella;
  • dopo la cottura aggiungere le cipolle;
  • aggiungere sale;
  • in 15 minuti l'aglio viene aggiunto prima della cottura;
  • cuocere fino a quando saranno teneri;

Zuppa di patate

Per 200 g. Il rapporto proteine ​​/ grassi / carboidrati - 1,5 / 1,4 / 7,6. Contenuto calorico - 56,2 kcal. Tempo di cottura 45-60 minuti. Consigliato per i bambini.

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 patate grandi;
  • carote - 1 pz.;
  • 1 cipolla piccola;
  • ½ cucchiaio. cucchiai di amido di mais;
  • sale.
Cucinando:
  • le verdure vengono tagliate a cubetti;
  • messo in una padella da 200 ml con acqua;
  • aggiungere sale;
  • bollire prima della cottura;
  • ammorbidire le verdure con un frullatore o un mortaio;
  • aggiungere amido;
  • battere fino a quando i grumi scompaiono.

Zuppa di latte di grano saraceno

Porzione - 200 g Il rapporto proteine ​​/ grassi / carboidrati - 2,0 / 1,8 / 7,1. Contenuto calorico - 70,1 kcal. Tempo di cottura 30-40 minuti. Adatto ai bambini.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1,5 litri di latte scremato;
  • 200 ml di acqua;
  • 3 cucchiai. grano saraceno;
  • 1 cucchiaino miele.
Cucinando:
  • separare i cereali e cuocere fino a metà cottura;
  • il latte viene versato nello stesso contenitore;
  • aggiungi miele;
  • bollire a fuoco medio;
  • aggiungi del burro.

Zuppa di pollo con patate

Porzione - 200 g Il contenuto di proteine ​​/ grassi / carboidrati - 2,6 / 1,3 / 6,8. Contenuto calorico - 76,4 kcal. Tempo di cottura 40-60 minuti. Adatto ad adulti e bambini.

Ingredienti per 4 persone:

  • ½ litro di pollo secondario;
  • patate - 3 pezzi.;
  • carote - 2 pezzi.;
  • un po 'di prezzemolo;
  • 300-400 g di petto di pollo bollito.
Cucinando:
  • tagliare a cubetti verdure e pollo;
  • tritare le verdure;
  • bollire il brodo, aggiungere le verdure;
  • ridurre il fuoco;
  • bollire fino a quando le verdure non si ammorbidiscono;
  • aggiungere carne;
  • cuocere altri 5-7 minuti. a fuoco basso.

Secondi piatti

La tabella dietetica comprende molti piatti deliziosi. Ecco qui alcuni di loro. Puoi scegliere autonomamente i piatti per la dieta, dopo aver consultato il tuo medico.

Gnocchi Di Manzo

In una porzione (150 g) di proteine ​​/ grassi / carboidrati - 15.6 / 11 / 8.1. Contenuto calorico - 195 kcal. Cuocere per 20-40 minuti. Adatto a tutti.

4 ingredienti di servizio:

  • 120 g di carne magra senza vene;
  • pane bianco secco - 25 g;
  • 1-2 cucchiai. cucchiai d'acqua;
  • sale;
  • burro per lubrificazione di forma
Cucinando:
  • pane bagnato;
  • passare la carne e il pane attraverso il tritacarne 3 volte;
  • la carne macinata viene versata con acqua, salata;
  • forma di chiodi;
  • impilarli in una forma unta di una doppia caldaia;
  • al vapore.

Polpettone

In una porzione (150 g) di proteine ​​/ grassi / carboidrati - 16,4 / 10 / 7,8. Contenuto calorico - 180 kcal. Cuocere per 1,5 ore. Adatto per adulti. Può essere servito per bambini di età superiore ai 10 anni.

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di manzo magro magro;
  • 1 tuorlo d'uovo;
  • 4-6 pomodorini;
  • 50-70 g di burro per lubrificare la teglia;
  • formaggio a pasta dura a basso contenuto di grassi;
  • sale;
  • del prezzemolo.
Cucinando:
  • battere la carne allo stato di una massa pastosa;
  • sale, verdure vengono aggiunte alla carne, continuano a battere;
  • stendere la massa sulla scacchiera con uno strato di 1,5-2 cm;
  • il formaggio viene posto sulla formazione;
  • cosparso di tuorlo bollito grattugiato;
  • rotolare il rotolo;
  • legare la carne con un filo;
  • ungere una teglia con burro;
  • stendici sopra;
  • versare carne con succo di pomodoro;
  • cuocere la carne fino a cottura ultimata, girando ogni 15 minuti.
  • il rotolo finito è decorato con verdure.

Raccomandiamo di leggere le altre nostre ricette per cucinare la carne nel forno.

Frittata proteica al vapore

In una porzione (120-140 g) di proteine ​​/ grassi / carboidrati - 15,2 / 15,3 / 2,1. Contenuto calorico - 250 kcal. Cuocere per 10-12 ore. Adatto a tutti.

Ingredienti per 4 persone:

  • scoiattoli di 8 uova;
  • 50-60 g di farina di grano pregiato;
  • sale;
  • verdura.
Cucinando:
  • separare le proteine ​​dai tuorli, versare nella forma di una doppia caldaia o di una padella;
  • aggiungere la farina, il sale;
  • mescolare per formare una massa senza grumi;
  • mettere in una doppia caldaia o in un bagno di vapore;
  • cuocere prima di cucinare.

Stufato di verdure

Porzione - 200 g Il contenuto di proteine ​​/ grassi / carboidrati - 4.4 / 9.1 / 13.5. Valore energetico - 202 kcal. Tempo di cottura 40-120 minuti. Adatto a tutti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di patate;
  • cavolo bianco 400 g;
  • pomodori - 140 g;
  • 1 cipolla media;
  • 2 carote medie;
  • 50 g di burro magro;
  • 1 spicchio d'aglio trasferito;
  • 1-2 g di sale;
  • 30-40 g di verdure.
Cucinando:
  • patate, cavoli, pomodori vengono tagliati a cubetti di 2x2 cm;
  • cipolle e carote vengono tagliate a cubetti di 1x1 cm;
  • schiacciare l'aglio;
  • le verdure vengono messe in una pentola o padella lenta, versate con acqua;
  • aggiungere olio, sale;
  • mescolare;
  • coprire con un coperchio;
  • in un fornello lento includere resp. modalità, quando si cucina in padella mettetelo a fuoco lento.
  • cuocere prima di ammorbidire le verdure o la fine del multicucina.

Polpette Di Pollo

Porzione - 150 g Il contenuto di proteine ​​/ grassi / carboidrati - 20,2 / 27,4 / 17,4. Valore energetico - 262,2 kcal. Tempo di cottura 20-30 minuti. Il piatto è adatto a tutti.

4 ingredienti di servizio:

  • 600 g di pollo;
  • 1 albume d'uovo.
Cucinando:
  • la carne viene lavata, attorcigliata 2-3 volte attraverso un tritacarne o tritata con un frullatore;
  • aggiungere proteine ​​alla carne macinata;
  • formare piccole polpette;
  • i prodotti sono immersi in acqua bollente;
  • dopo aver affiorato le polpette ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio;
  • cuocere per 10-15 minuti.

Dolce

Diamo ricette per dessert deliziosi e salutari.

Macedonia

Proteine ​​/ grassi / carboidrati per porzione di 150 g - 0,5 / 0 / 4,6. Contenuto calorico - 54 kcal. L'insalata è consigliata a tutti, più ai bambini.

Ingredienti per 3 persone:

  • 2 banane medie;
  • 4 mele
  • 3 pesche;
  • 1 pera
  • miele.
Cucinando:
  • mele, pesche, pere vengono schiacciate in un frullatore;
  • le banane vengono tagliate in piccoli pezzi;
  • i frutti vengono mescolati con l'aggiunta di 1-1,5 cucchiai. cucchiai di miele liquido

Pan di Spagna secco

Proteine ​​/ grassi / carboidrati per porzione di 150 g - 10,5 / 8,3 / 87,7. Contenuto calorico - 487 kcal. Tempo di cottura - 45-55 minuti (con preparazione).

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 sussurro di sale;
  • 10 g di zucchero vanigliato;
  • 90 g di farina di grano pregiato;
  • 7 albumi d'uovo
  • 200 g di zucchero.
Cucinando:
  • lo zucchero e le uova sbattono in padella;
  • la miscela risultante viene inviata a un bagno di vapore, riscaldata a 45-50 g, mescolando;
  • la miscela risultante viene battuta con un mixer ad alta velocità per 10 minuti;
  • la farina viene aggiunta alla miscela battuta in 2 set;
  • l'impasto viene versato nella forma coperta pergamena;
  • cuocere per 30 minuti.

Mousse alla banana

Proteine ​​/ grassi / carboidrati per porzione 100 g - 2,2 / 5,2 / 17,1. Contenuto calorico - 122 kcal. Tempo di cottura - 10-15 minuti.

Ingredienti per 3 persone:

  • 2 banane;
  • 2 albumi d'uovo;
  • 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi
  • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo;
  • 2 cucchiaini di miele;
  • biscotto secco 30-50 g.
Cucinando:
  • macinare le banane, la ricotta in un frullatore;
  • le proteine ​​vengono aggiunte alla miscela risultante e battute per altri 3 minuti;
  • aggiungere lo zucchero a velo, il miele, sbattere per 1 minuto;
  • prendi la miscela;
  • aggiungere il biscotto tritato;
  • mescolare.

Vantaggi e svantaggi

La tabella di dieta 5 secondo Pevzner ha i suoi pro e contro. Considerali:

professionistiAspetti negativi
La composizione è fisiologicamente bilanciataAbbiamo bisogno di abilità culinarie elevate, molto tempo per cucinare
Può essere usato a lungo
Risparmia l'organo interessato il più possibile, normalizza il suo lavoro

Dieta per malattie concomitanti

La pancreatite è spesso accompagnata da altre malattie: colecistite (con / senza colelitiasi), cirrosi.

Con colecistite

Con la colecistite (con / senza calcoli biliari), si raccomanda di prescrivere la dieta numero 5 secondo Pevzner. Valore nutrizionale della tabella per un giorno:

  • proteine ​​- 100 g;
  • grassi - 80-90 g;
  • carboidrati - 400-450 g;
  • contenuto calorico - 2,8-3 mila kcal.

Con cirrosi

Con la cirrosi epatica, deve essere osservata una dieta 5 modificata secondo Pevzner. Elimina il sale, riduce il consumo di grassi di un terzo dei pazienti, aumenta l'assunzione di carboidrati e grassi (ad eccezione della cirrosi scompensata). La malattia scompensata richiede una riduzione dell'apporto proteico a 20 g / giorno. Maggiori informazioni sulla dieta per la cirrosi sono disponibili qui..

Conclusione

Una dieta è un componente importante del trattamento (terapia dietetica). Il rispetto della dieta n. 5p consente di ridurre il carico sul pancreas, accelerarne il recupero. L'alimentazione deve consistere in alimenti consentiti. Nonostante i limiti, i pazienti possono mangiare cibi gustosi e sani, gustarli.