Tabella dietetica n. 5 - una dieta speciale numerata dal medico sviluppata dal Dr. M.I. Pevzner. È considerato uno dei migliori per le persone che soffrono di malattie del fegato, del tratto biliare e della cistifellea..
La dieta n. 5 di Pevzner comprende una buona alimentazione e un contenuto calorico ottimale, ma con una restrizione nei grassi e negli alimenti contenenti colesterolo. Sono esclusi anche tutti i cibi fritti, ma aggiunge molta frutta e verdura alla dieta..
Indicazioni per l'uso
La dieta è prescritta per le seguenti malattie:
- epatite cronica, senza esacerbazione;
- colecistite cronica; colecistite durante il recupero; cirrosi epatica, se non manca la funzione;
- colelitiasi;
- epatite acuta e colecistite durante il periodo di recupero; per
Inoltre, la dieta 5 è prescritta se non esiste una patologia intestinale pronunciata.
Scopo dietetico
L'obiettivo della quinta dieta è un regime di risparmio per il fegato in condizioni di una dieta completamente sana e normali funzioni del sistema biliare del corpo (risparmio di nutrizione).
Caratteristiche generali della dieta
La nutrizione durante la dieta n. 5 dovrebbe essere la seguente:
- normale contenuto di proteine e carboidrati (con una leggera diminuzione);
- grasso limitato nel menu;
- tutti i piatti possono essere preparati nei seguenti modi: cottura, cottura, occasionalmente, stufatura. In questo caso, devi solo pulire le verdure ricche di fibre. Si consiglia di tritare finemente la carne di carne di vena. Non puoi friggere verdure e farina;
- piatti freddi con una dieta di 5 non sono raccomandati; gli alimenti ad alto contenuto di sostanze come purine, acido ossalico sono controindicati;
- sono esclusi gonfiore, contenente fibre grossolane, ricchi di sostanze estrattive, che stimolano la secrezione dei succhi digestivi;
- restrizione moderata del sale fornita.
Dieta numero 5: dieta
Tabella dietetica numero 5: si consiglia di mangiare 4-5 volte al giorno in porzioni approssimativamente uguali. Si raccomanda il digiuno per bere liquidi.
Dieta quotidiana (valore energetico e composizione chimica):
- proteine - fino a 80 gr. (Il 50% dei quali sono di origine animale);
- grassi - fino a 80-90 gr. (Il 30% dei quali sono di origine vegetale); carboidrati - fino a 400 gr.;
- liquido 1,5 - 2 litri minimo;
- valore energetico totale - circa 2400 - 2800 kcal (calcolare la parabola sul calcolatore di calorie);
- Consumo di sale non superiore a 10 g.
Tabella dieta 5, cosa è possibile e cosa no (tabella)
In questa tabella puoi vedere cosa puoi mangiare e cosa non puoi fare risparmiando l'alimentazione della dieta n. 5. Usa queste informazioni per creare il menu per la settimana.
| Prodotti | Cosa posso mangiare | Cosa non mangiare |
|---|---|---|
| Farina | Pane secco di ieri. Cottura Galetny | Pane fresco. Burro e pasticceria fresca. Sfoglia. Pancakes, pancakes, torte |
| Carne e pollame | Carni magre (vitello, manzo, coniglio, filetto di tacchino, pollo). Puoi mangiare bollito e cotto | Carni Grasse Salsicce. Carne e pollame arrostiti. Grasso |
| Pesce | Pesce magro (luccioperca, merluzzo, pesce persico) in forma bollita o come soufflé | Cibo in scatola. Pesce grasso, pesce affumicato, salato |
| Cereali | Bollito sul porridge d'acqua da grano saraceno, avena, semola, riso. Porridge viscoso, bollito. Budini e casseruole di questi cereali sono accettabili. Le regole della tabella 5 consentono la pasta di grano duro | Legumi, orzo perlato, miglio, granaglie di mais |
| Minestre | Le zuppe mucose di cereali consentiti, cotte su brodo vegetale, possono essere zuppe purè | Borsch, okroshka, barbabietola rossa. Zuppe su brodo di carne |
| Uova | Frittata proteica (1-2 pezzi al giorno). Mezzo tuorlo consentito al giorno | Le uova sode e fritte non devono essere mangiate |
| Latticini | Latte scremato, ricotta, yogurt, formaggio | Ricotta grassa, ricotta acida, formaggi grassi e piccanti, gelato, panna |
| Verdure | Cetrioli, pomodori, carote, cavoli, verdure possono essere consumati crudi. Barbabietole, carote, zucchine, cavolfiori, patate, cipolle, bollite | Verdure salate e in salamoia. Cipolla cruda. Aglio, ravanello, acetosa, funghi, spinaci |
| Frutta | Mele, pere, banane, meloni, pesche, anguria. Bacche non acide: lamponi, fragole, mirtilli. Frutta secca: prugne secche, albicocche secche, datteri, uva passa | Noccioline. Frutti e bacche acide |
| Dolci | Miele, pastiglia, marmellata, marmellata, marshmallow | Cioccolato. Gelato. Confetteria contenente margarina e burro |
| Le bevande | Tè verde debole, brodo di rosa canina, succhi di frutta diluiti a metà con acqua. Composte di frutta secca non acide | Alcol, caffè, cacao. Tè forte nero o verde. Durante la dieta, non bere bevande ghiacciate |
Per quanto tempo devi mangiare con la dieta numero 5
La durata della dieta n. 5 è di 5 giorni (periodo di prova), se il corpo passa a questa dieta normalmente, è possibile attenersi alla dieta per 5 settimane o fino al completo recupero.
La dieta 5 appartiene alla categoria delle diete lunghe, può essere utilizzata per 1,5-2 anni. Ma va notato che nel caso in cui non ci siano esacerbazioni della malattia, la dieta 5 non è molto diversa da una semplice assunzione di cibo sano. Ci sono semplicemente alcune funzionalità che non possono essere ignorate..
Le raccomandazioni più importanti della dieta 5 si basano sul risparmio chimico e meccanico di stomaco, intestino (risparmio di nutrizione).
Come cucinare il cibo con una dieta numero 5?
Il cibo è preparato principalmente in forma schiacciata e schiacciata, bollita in acqua, al vapore, al forno. Sono esclusi i piatti molto caldi e freddi.
Menu di esempio
1 giorno
Puoi fare una dieta di 5 menu nel seguente modulo:
- Colazione: polpette al vapore, semola, tè.
- Pranzo: diversi frutti secchi, una mela.
- Pranzo: zuppa di verdure, polpettone magro, composta di frutta.
- Spuntino: crackers (senza riempitivi, preparati in modo indipendente), una bevanda al cinorrodo.
- Cena: costolette di barbabietola, tè, biscotti. Questa dieta è anche conosciuta come la "dieta 5a"..
Oltre alle proprietà medicinali, a causa della normalizzazione del metabolismo, puoi perdere peso con una dieta di 5 kg e più.
2 giorni
- Prima colazione: ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida e una piccola quantità di miele, farina d'avena in acqua o latte (preferibilmente 50/50), tè.
- Seconda colazione: mela cotta (miele può essere aggiunto).
- Pranzo: zuppa di verdure mista in olio vegetale (oliva o girasole), pollo bollito in salsa di latte, riso bollito. Composta di frutta secca.
- Spuntino: un brodo di rosa canina.
- Cena: pesce bollito con besciamella su brodo vegetale. Purè di patate, cheesecake con ricotta, tè. Di notte, kefir.
Tabella di dieta menu numero 5 per una settimana
| Giorno della settimana | Colazione | Pranzo | Cena | High tea | Cena |
|---|---|---|---|---|---|
| Lunedi | Farina d'avena in acqua con purea di banana e bacche dolci (precedentemente scongelata a temperatura ambiente o fresca), tè verde con miele | Frittata al vapore, marmellata | Purea di cavolfiore e carote, budino di carne di pollo, insalata di cetrioli e pomodori, composta di frutta secca, cracker dolci | Ricotta con panna acida a basso contenuto di grassi e zucchero | Pesce persico brasato, verdure, composta |
| martedì | Casseruola di ricotta con salsa di panna acida (ricorda che la dieta 5 usa panna acida magra) | Frutta (banana, mele) | Zuppa di verdure con polpette, pilaf, pomodori, tè verde | Mele al forno con miele | Filetto di pesce al forno, insalata di cavolo di Pechino con panna acida a basso contenuto di grassi |
| mercoledì | Gnocchi pigri al vapore con frutta e bacche, succo di frutta | Purè di patate, insalata di verdure fresche, biscotti, tè verde | Zuppa di pesce, hamburger di coniglio, grano saraceno, verdure in umido, succo di frutta | Casseruola di banana con ricotta e panna acida, composta | Frittata al vapore, kefir |
| giovedi | Casseruola di cavolfiore con salsa di panna acida, frutta | Mele al forno con ricotta e banana | Zuppa di broccoli, spezzatino di tacchino, insalata di verdure fresche, marshmallows, succo (secondo la dieta, è meglio astenersi dal dessert se si sente di essere pieno) | Zucchine in umido, biscotti, tè | Ricotta con marmellata di lamponi, kefir |
| Venerdì | Farina d'avena con frutti e bacche dolci, tè verde | Zucchine ripiene, verdure, composta | Zuppa di grano saraceno, pasta blu, insalata di verdure fresche, succo di frutta, marshmallow | Salsa di mele, biscotti | Gnocchi pigri con miele, kefir |
| Sabato | Ricotta, purea di banana e mela, tè verde | Zuppa Di Cavolfiore E Zucchine | Minestra di pasta di pollo, polpette di tacchino, insalata di verdure fresche, marmellata, composta | Pesce al forno, insalata di cavolo di Pechino | Biscotti Galette, yogurt magro con purea di frutta |
| Domenica | Gnocchi pigri con miele, kefir | Zuppa di verdure con succo di frutta | Zuppa di riso, involtini di cavolo, purè di patate, insalata di verdure fresche, tè verde | Pesce in umido con pomodori, composta | Ricotta con marmellata di lamponi, composta |
La tabella mostra un esempio di come uno stesso prodotto possa creare un menu completamente diverso sulla tabella di dieta 5. Ma lo scopo di questo alimento non è in abbondanza, ma nelle proprietà curative. Il compito principale non è nel numero di nuovi piatti quotidiani, ma nella loro qualità dal punto di vista della guarigione.
Tabella dietetica numero 5: un elenco di alimenti che puoi e non puoi mangiare
I problemi digestivi sono molto comuni oggi. Malattie di questa natura richiedono un trattamento complesso volto a ridurre il carico complessivo. Per questo, si sta sviluppando uno speciale cibo dietetico a base di piatti con un regime di cottura delicato. Può essere una tabella di dieta 5 che puoi mangiare a cui ora capiremo. Implica una quantità minima di lipidi, l'esclusione dalla dieta di piatti pesanti, piccanti e scarsamente digeribili. Ciò consente di ridurre al minimo il carico sul fegato e sul pancreas, a seguito del quale il sistema epatobiliare e altri organi del tratto gastrointestinale possono tornare alla normalità..
La differenza tra la tabella di dieta numero 5
I pazienti sono spesso inclini a percepire una dieta come una punizione per il loro atteggiamento negligente nei confronti della salute e come restrizioni continue. Tuttavia, questo è solo uno stereotipo. Avendo un'alimentazione adeguatamente organizzata, puoi ricostruire il corpo e passare facilmente a piatti sani. La dieta della quinta tabella è stata sviluppata per trattare le malattie degli organi interni. Spesso tutta la famiglia va da lei, volendo sostenere i malati.
Tabella di dieta 5, cosa è possibile, cosa è impossibile - questo non è solo consigli o limitazioni. Questa è una transizione da una dieta familiare a una dieta parsimoniosa. Da tempo, questo sistema non è limitato. I pazienti si abituano facilmente e possono attenersi ad esso per un massimo di due anni. Questo è il principale vantaggio della dieta e delle sue differenze e altre restrizioni.
Il miglioramento della nutrizione dietetica è in grado di fornire la remissione dell'infiammazione e ridurre il carico sugli organi indeboliti dai farmaci. Gli esperti confermano che i pazienti che aderiscono a questo regime fino a due anni hanno un chiaro progresso verso la guarigione.
Le ricette della "quinta tabella" sono spesso utilizzate al di fuori della pratica medica. Sono utilizzati negli alimenti per l'infanzia, nelle istituzioni educative e sanatorie. Inoltre, spesso le casalinghe le cucinano a casa da sole, senza sospettare il valore medicinale dei piatti. Questo menu è adatto a chi soffre di patologie congenite dell'apparato digerente, ad esempio ha problemi alla cistifellea. L'autore dell'alimentazione dietetica è il nutrizionista M.I. Pevzner.
A chi viene mostrata la "Quinta tabella"?
Tabella di dieta 5, cosa puoi mangiare e cosa non puoi, capiremo, di solito è indicato per le malattie comuni del tratto gastrointestinale e del sistema epatobiliare. In assenza di patologie intestinali, questa dieta può diventare la ricetta principale. Esiste anche una "tabella 5A", destinata a pazienti con esacerbazione dell'epatite e pancreatite cronica. Le indicazioni per la dieta sono spesso le seguenti:
- Colecistite o infiammazione della cistifellea.
- Epatite, che è un'infiammazione cronica del fegato.
- Discinesia biliare - un problema di secrezione biliare.
- Cirrosi epatica, in cui le cellule sane muoiono gradualmente e vengono sostituite dal tessuto connettivo.
- Malattia dei calcoli biliari o colecistite calcula.
Regole fondamentali
La tabella numero 5, che è possibile, che non può essere elencata nelle tabelle corrispondenti, si basa sui principi di base, che si riducono a quanto segue:
- 1,5-2 litri di acqua dovrebbero essere consumati al giorno.
- Il tasso di consumo di sale da cucina al giorno è di 6-10 grammi. Se si tratta di una esacerbazione della pancreatite, non dovrebbe esserci affatto sale nella dieta, quindi viene introdotto gradualmente nella dieta.
- La quantità di carboidrati è di 300-350 grammi. Di questi, semplici e rapidamente digeribili non dovrebbero superare i 40 grammi.
- La quantità di grasso è di 70-75 grammi. Di questi, 25 grammi sono di origine vegetale..
- Proteine - 90 grammi al giorno, metà - di origine animale, metà, verdura.
Il valore energetico della dieta quotidiana dovrebbe essere 2100-2500 kcal. È importante mangiare spesso e in piccole porzioni - 5-6 volte al giorno.
Sono assolutamente esclusi la dieta della tabella 5, che non può essere elencata di seguito, cibi fritti, cibi con grassi refrattari nella composizione, cibi con un'alta concentrazione di colesterolo denso e purine. Ciò riduce il carico sul tratto digestivo..
I prodotti non devono essere fritti. Sono cotti in una caldaia multi o doppia, bolliti o cotti al forno. La carne, in particolare i tendini, così come le verdure contenenti fibre alimentari grossolane, devono essere strofinate.
Anche la temperatura del cibo è importante. Non puoi mangiare piatti troppo freddi o troppo caldi, poiché irritano la mucosa del tratto gastrointestinale. La temperatura ottimale del cibo è nell'intervallo 20-60 gradi. Devi mangiare ogni 2,5-3 ore in piccole porzioni. Quindi il tratto gastrointestinale sarà in grado di digerire più facilmente il cibo.
Tabella 5 alimenti ammessi dieta
Di seguito è riportato un elenco di prodotti per il menu dietetico della quinta tabella, in base al quale è possibile creare una dieta e mangiarli regolarmente. Ma tieni anche presente che ciò che è possibile con una dieta a 5 tavoli può essere regolato da un medico.
| Le bevande | Tè debole (puoi aggiungere latte), con miele o zucchero, frutta e gelatina in umido da frutta e bacche non acide, tisane, succhi di verdura non salati. |
| Dolci - in piccole quantità! | Riso scoppiato, marmellata, marshmallow, marmellata, mousse, miele, pastiglia, biscotti secchi, caramelle di gelatina. |
| Frutta cotta | Mele, pere, pesche, albicocche: puoi cucinarle separatamente o aggiungere alla cottura |
| Frutta secca | Prugne acide, albicocche secche, uva passa, datteri |
| Cereali al vapore e cereali | Sono ammessi grano saraceno, riso, semola, semole di grano, couscous. Puoi usarli come contorno o far bollire con il latte. |
| Latticini | La quinta tabella consente di consumare solo prodotti lattiero-caseari non acidi e magri. È consentito il formaggio feta non salato. |
| Carne | Devi scegliere i tipi dietetici di carne senza grassi. |
| Pane e cottura | L'elenco dei prodotti nella tabella 5 consente di mangiare l'esposizione quotidiana al pane bianco e grigio. La cottura è consentita senza grassi e muffin, ripieni di ricotta o frutta. |
| Uova | Le uova possono essere mangiate pollo e quaglie. Hanno bisogno di essere bolliti esclusivamente bolliti o di fare una frittata al vapore. |
| Minestre | Le zuppe sono consigliate vegetali, senza brodi grassi e ricchi. |
| Pesce | Quello che puoi mangiare al tavolo 5 include anche pesce bollito, in umido, al forno o al vapore. Scegli le sue specie a basso contenuto di grassi, mare o fiume. Anche i frutti di mare sono ammessi.. |
| Verdure | Puoi cucinarli o cuocerli a vapore, usare stufati, purè. È necessario scegliere verdure non amidacee. |
| Salse e condimenti | L'elenco dei prodotti per la tabella dietetica numero 5 consente di integrare i piatti con sugo magro su brodi vegetali, panna acida magro o latte. |
Naturalmente, l'elenco dei prodotti con la tabella dietetica 5 può essere regolato individualmente in base al problema e alle condizioni del paziente..
Quali prodotti sono vietati?
Tabella degli alimenti dietetici proibiti La tabella 5 offre di familiarizzare con ciò che non dovrebbe essere consumato in questa modalità. È importante non ignorare queste raccomandazioni..
| Cereali | Non puoi mangiare orzo perlato, miglio, orzo e granaglie di mais. |
| Carne grassa | Parlando di ciò che è possibile e ciò che non è possibile con la tabella 5, alcuni prodotti a base di carne meritano di essere notati come vietati. Questo è maiale, carni affumicate, aspic, brandelli, pancetta, tutti i tipi di salsicce, in cui ci sono molti conservanti. |
| Pesce | Non sono consigliate aringhe grasse, sardine, sgombri, tonno, capelin, salmone, pesce gatto e caviale. |
| Primo pasto | Sono vietati i primi piatti con acidità e ricchi brodi. Dimenticare borscht, zuppa di cavolo, zuppa di barbabietola, scismatico. |
| Verdure e funghi | La tabella 5 secondo la tabella degli alimenti di Pevzner proibisce l'uso di funghi, legumi, verdure crude e in salamoia, verdure piccanti come ravanelli, cipolle crude e così via. Le verdure amidacee possono essere consumate in quantità limitate.. |
| Le bevande | È vietato bere alcolici, tè forti, caffè, cacao, kvas, limonata, acqua frizzante, bevande energetiche. |
| Verdure piccanti | Aglio e cipolle, acetosa, crauti, finocchio. |
| Alimenti contenenti grassi | È vietato la margarina, il panino, l'olio di palma, gli oli refrattari per cuocere e friggere, lo strutto e altri grassi animali. |
| Fritto e cotto | Non puoi mangiare tutti i tipi di torte fritte, ciambelle, pasticcini, muffin, fast food, torte alla crema, dolciumi. |
| Pane. | Farina di uova e margarina, crostini, crackers, pasticceria fresca. |
| Prodotti lattiero-caseari grassi | È vietato il latte grasso, i giovani, la panna acida fatta in casa, i formaggi, i prodotti cotti nel latte grasso. |
| Preservazione | Dovrai dimenticare cibi piccanti, acidi, in salamoia, in scatola, preparazioni fatte in casa e sottaceti, prodotti di conservazione a lungo termine. |
Le tabelle descrivono in dettaglio tutto ciò che può essere mangiato con una dieta di 5 tavoli e che non può essere, quindi sarà facile da navigare. In effetti, tutto è semplice. Per la maggior parte, i divieti diventano grassi e fritti e la base della dieta dovrebbe essere proteine a basso contenuto di grassi, cereali, verdure che sono state sottoposte a trattamento termico.
Per quanto riguarda il menu, è selezionato singolarmente. Tale alimentazione consente di soddisfare pienamente le esigenze del corpo in termini di risorse energetiche e in relazione a sostanze biologicamente attive. La sua conformità consente di eliminare i problemi del tratto gastrointestinale ed eliminare l'eccesso di peso, che andrà via lentamente, ma in modo affidabile, senza danni alla salute. Naturalmente, con tutta l'utilità della tabella della dieta 5, ciò che è possibile e ciò che è impossibile con il quale è presentato nella tabella, non è possibile assegnarlo da soli. Tali decisioni sono prese da uno specialista..
Dieta numero 5 - prodotti, ricette e principi della tabella numero 5
L'alimentazione dietetica è uno dei metodi efficaci di trattamento e prevenzione di molte malattie. I sistemi di nutrizione medica presentano una serie di differenze significative rispetto alla dieta familiare di molte diete dimagranti con un intero elenco di fattori. Prima di tutto, è necessaria una dieta terapeutica per sostenere il corpo durante una malattia, inclusa una cronica, per ridurre il carico su un determinato organo interno. Inoltre, nello sviluppo della nutrizione terapeutica e preventiva, viene preso in considerazione non solo l'insieme dei prodotti consentiti, ma anche il metodo e il tempo di lavorazione dei piatti, la dieta e la frequenza dei pasti, la temperatura del piatto finito. In questo articolo vedremo come viene applicata la dieta numero 5 o, come viene anche chiamato, la tabella numero 5.
Per la prima volta, il terapista sovietico M.I. notò le peculiarità dell'influenza di questi fattori sul trattamento di malattie specifiche. Pevzner. Ha sviluppato 15 tavoli dietetici terapeutici per varie patologie interne. Nonostante il fatto che le diete siano state create nel 1920, oggi non hanno perso la loro rilevanza ed efficacia. Fino ad ora, specialisti medici di vari profili prescrivono diete per il trattamento e la prevenzione di una vasta gamma di malattie.
Scopo e descrizione della dieta
La dieta n. 5 è progettata per nutrire i pazienti affetti da malattie della cistifellea, del tratto biliare e del fegato. Il suo compito principale è la normalizzazione delle funzioni epatiche, il rafforzamento e la facilitazione del processo di secrezione biliare, il miglioramento della motilità intestinale, garantendo la massima rimozione del colesterolo dal corpo. Questo sistema alimentare esclude i prodotti che stimolano la secrezione di stomaco e pancreas, che ostacolano il fegato. La tabella n. 5 offre una buona alimentazione con un trattamento delicato per il fegato e la cistifellea. Seguire una dieta può abbassare il colesterolo e alleviare il metabolismo dei grassi.
La dieta n. 5 è raccomandata nelle seguenti condizioni:
- epatite cronica e colecistite (senza esacerbazione);
- colelitiasi;
- colecistite cronica;
- colite cronica (con tendenza alla costipazione);
- cirrosi epatica (in assenza di funzionalità insufficiente);
- colecistite acuta ed epatite (nella fase di recupero);
- riabilitazione dopo la rimozione della cistifellea.
La dieta comprende alimenti con un normale contenuto di proteine e carboidrati, i grassi (specialmente quelli refrattari) sono soggetti a restrizioni. La piena esclusione è soggetta a prodotti ad alto contenuto di colesterolo, purine, acido ossalico. Non puoi mangiare cibi fritti, poiché tutti i tipi di grassi (compresi gli oli vegetali) formano prodotti di ossidazione (agenti cancerogeni) durante la frittura, che sono estremamente dannosi per il fegato e la cistifellea. Non è consigliabile mangiare cibi ricchi di oli essenziali.
La composizione chimica della dieta quotidiana della tabella dietetica n. 5 comprende:
- 80-100 g di proteine (45% di verdura e 55% di origine animale);
- 350-400 g di carboidrati (inclusi fino a 80 g di zucchero);
- 80 g di grassi (30% di verdura e 70% di origine animale);
- fino a 10 g di sale;
- 1,5-2 l di acqua.
L'uso accettabile di zucchero sostituisce xilitolo o sorbitolo da 25 a 40 g al giorno. L'apporto calorico giornaliero della dieta è di 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 pasti durante il giorno.
I principi di base della dieta
Lo scopo della dieta è massimizzare lo scarico del fegato e della cistifellea, pertanto, quando viene seguito, devono essere considerati i seguenti fattori:
- la principale preferenza nella dieta è data ai prodotti proteici (principalmente) e ai carboidrati;
- il contenuto di grassi nella dieta è ridotto il più possibile;
- la cottura dovrebbe escludere la formazione di un agente cancerogeno (cuocere, cuocere, cuocere a vapore, a volte in umido);
- è meglio macinare o asciugare le verdure con un alto contenuto di fibre prima della cottura;
- la carne dura o nervosa dovrebbe essere tritata il più finemente possibile;
- Non friggere verdure e farina;
- cibo fortemente freddo non è raccomandato;
- prodotti esclusi che aumentano la formazione di gas, contenenti fibre grossolane, stimolando la secrezione di succhi digestivi;
- l'assunzione di sale dovrebbe essere limitata;
- si consiglia di bere liquido (acqua, tè debole) a stomaco vuoto.
Prodotti consentiti e vietati
I primi piatti e le zuppe sono una parte necessaria della dieta delle persone con patologie del fegato e della cistifellea, quindi hanno un posto speciale nella dieta n. 5. Le zuppe non hanno un grosso carico sul sistema digestivo e sono facilmente digeribili. Tuttavia, quando li prepari, è importante tenere conto di alcune sfumature: le migliori per la quinta tabella sono zuppe di verdure e latte con ingredienti finemente macinati o macinati.
Zuppe vegetariane con patate, carote, zucca, zucchine, farina d'avena, grano saraceno, semola, riso, orzo e vermicelli
Borsch su un brodo debole e non grasso con un'aggiunta minima di pomodoro Zuppa di cavolo vegetariana. Zuppa di barbabietola
Zuppe di latte con pasta, grano saraceno o riso
Zuppa di piselli liquida con un po 'di pisello
Se lo si desidera, aggiungere un po 'di burro (5 g) o panna acida a basso contenuto di grassi (10 g) alla zuppa
Zuppe di brodo di carne, osso o pesce saturi
Qualsiasi tipo di zuppa fredda, compresa l'okroshka
Zuppe con legumi, acetosa, spinaci
Porridge, cereali e primi piatti sono una delle basi della dieta della quinta tabella. La preferenza dovrebbe essere data ai cereali, che sono facilmente digeribili e non esercitano un grande carico sul sistema digestivo.
Porridge semi-viscoso schiacciato di semola, avena, grano saraceno, grano, miglio e riso
Piatti a base di cereali e pasta - casseruole, soufflé, budini con l'aggiunta di ricotta
Pilaf vegetariano dolce con frutta secca
Porridge di latte (durante la cottura, diluire la metà del latte con acqua per ridurre il contenuto di grassi)
Muesli e farina d'avena senza noci e additivi proibiti
Porridge e piatti di couscous e bulgur
Un po 'di burro, semi di lino interi o grattugiati possono essere aggiunti ai cereali
Tutti i tipi di legumi, comprese le lenticchie, sono soggetti ad esclusione dai prodotti a base di cereali.
Le graniglie di orzo e mais sono soggette a restrizioni
Paste con un uso minimo di grassi ed esclusione di cibi vietati
Pasta con salse piccanti, grasse, cremose e acide, pomodoro
Pasta con vari additivi
I piatti a base di carne e pesce forniscono al corpo proteine, vitamine del gruppo B, necessarie per le patologie del fegato e della cistifellea. Quando si scelgono piatti proteici, è importante considerare il metodo di cottura (cottura, cottura al vapore, vapore) e il contenuto di grassi dei prodotti.
Tutti i tipi di carne dietetica a basso contenuto di grassi - manzo, vitello, coniglio, pollame. Prima di cucinare l'uccello è necessario rimuovere la pelle da esso insieme al grasso sottocutaneo.
È meglio mangiare piatti di carne con il massimo del trito: soufflé schiacciato, cotolette al vapore o stroganoff di manzo, gnocchi, involtini di cavolo (senza pomodoro), gnocchi con carne macinata a basso contenuto di grassi. È buono mangiare carne che è ben cotta alla morbidezza con un pezzo intero.
Specie ittiche a basso contenuto di grassi - merluzzo, pollock, lucioperca, nasello, tonno. I consigli per cucinare sono gli stessi della carne: cuocere, cuocere a vapore, cuocere al forno, macinare (polpette, gnocchi).
I frutti di mare sono ammessi in quantità limitata: cozze, gamberi, calamari bolliti, ostriche fresche.
Tutti i tipi di frattaglie - fegato, rene, lingua, fegato
Tutti i tipi di carne e salsicce affumicate
Pesci grassi - pesce gatto, anguilla, trota, carpa
Conserve di pesce e carne
Bastoncini di sushi e granchio
Caviale granulare (rosso e nero)
Grasso culinario e montone
Grasso di maiale consentito in quantità limitata
Sono ammessi prodotti da forno con dieta n. 5, ma quando li si sceglie, è necessario tenere conto del contenuto di grassi del prodotto finale e del metodo di preparazione.
Ad esempio, tutti i piatti di pasta sfoglia non sono raccomandati a causa dell'elevato contenuto di olio e grassi di cottura. Il pane migliore di ieri.
Segale il pane integrale di ieri
Pane e panini con crusca
Biscotti non zuccherati, biscotti, pane senza additivi e conservanti
Pasticcini non commestibili con carne e pesce bolliti
Fette biscottate senza additivi e condimenti piccanti
Pan di Spagna - asciutto, senza guarnizioni di crema e marmellata
Pasta sfoglia e pasticceria
Piatti di farina fritti - frittelle, frittelle, ciambelle, torte
Anche il latte e i prodotti lattiero-caseari sono inclusi nella categoria dei prodotti proteici, possono e devono essere consumati tenendo conto del contenuto di grassi e dell'esclusione degli additivi vietati.
Divorziato con latte parzialmente o parzialmente scremato
Prodotti lattiero-caseari a bassa percentuale di grassi: kefir, yogurt (senza conservanti), ricotta. Limitare a 200 g al giorno
Piatti a base di ricotta - casseruole, gnocchi, soufflé, cheesecakes, budini
Varietà di formaggi a basso contenuto di grassi, feta
Panna acida a basso contenuto di grassi come condimento per vari piatti
Tutti i tipi di latticini grassi e prodotti lattiero-caseari
Formaggi piccanti, grassi, salati
Crema grassa, latte cotto fermentato, latte cotto
Le verdure sono uno dei cardini della dieta numero 5, ma ci sono molti alimenti illegali tra loro..
Tipi di verdure amidacee: patate, carote, zucchine, barbabietole, zucche, sedano, fagiolini, broccoli, cavolfiori e cavoli di Pechino. È necessario cucinare verdure o vapore, pulire, schiacciare, schiacciare prima dell'uso.
Fresco - Avocado, Cetrioli.
In quantità limitata - pomodori e peperoni (solo freschi). Possono essere aggiunti un po 'alle insalate, ma con una esacerbazione della malattia dovrebbero essere esclusi dalla dieta.
Tutti i tipi di funghi in qualsiasi forma.
Non puoi mangiare melanzane, cipolle, aglio, ravanelli, ravanelli, acetosa, asparagi, rabarbaro, zenzero.
Erbe e lattuga amare, acide, speziate, speziate - cipolle verdi, spinaci, prezzemolo, aneto, coriandolo, rucola.
Cavolo bianco e rosso fresco, consentito solo dopo trattamento termico in piccola quantità.
Tutti i tipi di verdure in salamoia e in scatola, compresi i piselli.
Frutta e bacche per malattie del fegato e della cistifellea possono essere consumate nella forma preparata mediante trattamento termico, utilizzata nelle composte. Ci sono una serie di limitazioni ed eccezioni per questa categoria di prodotti a causa dell'elevato contenuto di acidi della frutta..
Mele: mature, morbide, poco acide, preferibilmente pulite o cotte al forno
Banane: una al giorno
Prugne secche, albicocche secche, melone, papaia essiccata come additivo in muesli e cereali
Meloni freschi, ananas e papaia possono essere usati in piccole quantità per preparare macedonie.
Purea di frutta, gelatina, mousse, purea di frutta (ammessa per la quinta tavola)
Melograno in piccola quantità in assenza di emocromatosi
La maggior parte della frutta e bacche fresche sono lamponi, mirtilli rossi, mirtilli rossi, uva, cachi, pere, kiwi, fichi, tutti agrumi.
Tutti i tipi di noci e semi
Dolci e dessert per molti sono un must e un must completano una dieta regolare. Durante la dieta, puoi mangiare alcuni tipi di dolci in piccole quantità, ma molti tipi di dolci sono proibiti a causa dell'aumentato contenuto di grassi e del contenuto di sostanze che stimolano la secrezione di succhi digestivi.
Tipi non acidi di bacche bollite e cotte al forno
Frutta secca proprio così, ma è meglio fare composte, gelatina, mousse e gelatina da loro
Marmellata d'arance, marshmallow, delizia turca e dolci senza il contenuto di cacao, noci, sesamo e cioccolato
Caramelle morbide e caramelle
Biscotti di meringa e pan di zenzero (senza additivi e cacao)
Pan di Spagna secco (1 fetta al giorno)
Cioccolato, gelati, halva, torte, pasticcini, muffin e prodotti in crema
Dolci, barrette di cioccolato, cialde al cacao, semi di sesamo, noci, kozinaki
Dolci e pasticcini grassi, mandrino, sorbetto, latte condensato
Le uova di gallina e di quaglia possono essere utilizzate in insalate e pasticcini in quantità limitata. Puoi mangiare bollito duro o sotto forma di frittata proteica. Le proteine sono preferite soprattutto in caso di esacerbazione. Scoiattoli fino a 2 pezzi., Tuorli - metà di un tuorlo nella composizione dei piatti. Non mangiare uova fritte.
In quantità limitata, è consentito l'uso di burro (fino a 30 g al giorno) e oli vegetali raffinati (10-15 g al giorno). Non mangiare carne di maiale, agnello, manzo, olio da cucina, oli vegetali non raffinati.
Informazioni su bevande, salse e stuzzichini quando si segue una dieta
Quando la dieta numero 5 viene utilizzata come trattamento o profilassi, è meglio usare insalate di verdure da verdure, vinaigrette e caviale di zucca consentiti come antipasti. Insalate di carne bollita, frutti di mare e aringhe a basso contenuto di grassi. Puoi cucinare pesce ripieno di verdure e aspic. Sono vietati ingredienti grassi, affumicati, speziati, in scatola.
Per migliorare il gusto dei piatti, puoi preparare salse a base di verdure consentite, salsa di frutta. È consentito utilizzare la salsa di soia in piccole quantità. Sono vietati tutti i tipi di spezie, maionese, salsa di pomodoro (ketchup, adjika), senape, aceto, rafano.
Nelle malattie del fegato e della cistifellea, è necessario ricordare l'importanza del regime alimentare e in questo caso l'acqua pura è fuori dalla concorrenza. Tuttavia, per diversificare la dieta, è possibile utilizzare:
- tè nero debole con un po 'di zucchero o sostituto dello zucchero;
- succhi appena spremuti, metà diluiti con acqua;
- bevande e gelatine di frutta non acide;
- brodo di rosa canina;
- tè alla camomilla;
- mousse e composte di purè.
Non sono ammessi caffè, cacao, bevande alcoliche, gassate, fredde, succhi di frutta, tè verde e tè di ibisco, foglie ed estratto di stevia. Tutti i tipi di bevande alcoliche e prodotti di fermentazione (kvas e birra) sono severamente vietati..
Tabella numero cinque: un menu di esempio per la settimana
Quando si preparano i piatti per la quinta tavola, è importante ricordare che devono essere schiacciati il più possibile e puliti meglio. Il cibo non dovrebbe essere troppo caldo o freddo quando consumato, la temperatura neutra calda del cibo non irrita il tratto digestivo e non provoca processi negativi nel fegato. La modalità più ottimale di 5 pasti al giorno.
Menu di esempio per la settimana
| Giorno | Colazione | Cena | High tea |
